□淅川县人民医院普外科 张志霞
胆囊结石是指胆囊内的胆汁压力过高，导致胆囊里的胆汁中的胆固醇、胆盐及其他物质结晶而形成的结石。胆囊结石的发生与饮食习惯不良有很大关系，如长期高脂饮食或用餐时间不固定就很容易发生胆囊结石。
目前，腹腔镜手术是治疗胆囊结石的主要治疗方法，这种治疗方式效果较好，且术后并发症较少。但胆囊结石术后患者需要通过自己胆管代偿性扩张，来维持日常生理上的基本需求，在此期间没有浓缩的胆囊胆汁进入十二指肠，胆盐的含量也比正常人减少一半，肠内胆汁酸浓度达不到临界微胶粒浓度，因此在术后的饮食上需要格外注意。
饮食要规律。术后患者的饮食要规律，以维持身体健康和快速康复。建议每天饮食三餐，且要定时定量，尤其是早餐，不能省略。此外，应尽量避免吃零食，改变晚餐丰盛和入睡前吃夜宵的习惯，以免加重消化系统的负担，增加胆囊结石复发的风险。
饮食要清淡。患者在胆囊切除术后，胆囊调节胆汁排入肠道的功能被破坏，消化系统对脂肪的消化能力相应减弱，如果此时饮食太油腻，可能导致患者出现腹胀、腹泻及消化不良的问题。因此，患者术后应以清淡饮食为主，注意合理搭配，减少含有脂肪和胆固醇食物的摄入，忌食油腻、辛辣、烟熏等容易刺激胆囊的食物。此外，建议患者多吃蔬菜和水果，以补充维生素C和维生素A。维生素C可以抑制胆固醇转化为胆汁酸，减少形成胆囊结石的机会；维生素A可以促进胆道上皮修复，减少胆囊炎、胆囊结石的发生。
饮食要熟食。为避免因不清洁的食物而引起细菌感染，胆囊结石患者在术后应优先选择熟食。同时还要尽量避免食用生鱼、生肉等食物，以免带来潜在的食品中毒风险。
多喝水。建议患者每天饮水2500ml以上，特别是天气炎热容易出汗的夏季，喝水可以帮助稀释血液，降低肝脏分泌的胆汁浓度，有助于预防结石的形成。需要注意的是，喝水指的是多喝白开水，不要喝含糖饮料，含糖饮料会使血脂增高，增加产生胆固醇类结石的风险。
少量多餐。胆囊切除术后，患者可以采用少食多餐方法进食，能够有效地减轻患者消化系统的压力，避免出现消化功能紊乱。但需要注意每餐的进食量不宜过多，特别是在术后3~6个月，每天以4餐为好。
注意烹调方式。烹饪应力求清淡，最好采用清炖、蒸煮等方法，避免油炸、烧烤、烟熏等烹饪方法，并尽量少用调味品，这样才适合手术后胆道功能的改变，减轻消化系统的负担。
戒烟戒酒。烟酒不仅会增加患者的肝脏负担，而且还会提高结石复发的可能性。