糖尿病患者饮食 做到“1234567”

    □河南省人民医院王丞迪

    糖尿病是生活中一种常见的慢性病，其发生发展与饮食有很大关系。那得了糖尿病应该如何吃、怎样吃才更健康？要做到以下几点：

    定时定量。一日三餐定时定量，或少量多餐（如每日5~6餐），长期坚持。

    控制主食。每餐主食占1/4，主食有大米、小米、面粉、荞麦、燕麦以及红薯、山药、南瓜等根茎类食物。推荐每天摄入3种主食，每周至少5种。

    多吃蔬菜。每餐蔬菜占1/2，应做到餐餐有蔬菜，每日蔬菜摄入量至少500g，每天达到4种蔬菜，每周达到8~10种。

    适当限制水果。血糖不稳定时限制水果摄入，尽量在血糖稳定下食用。如空腹血糖及餐后血糖正常，可在两正餐之间或睡前1~2小时吃，避免一次过多摄入。

    常吃奶类、豆类。选择低脂或脱脂牛奶，每天摄入300ml，减少全脂奶粉、奶酪摄入。大豆摄入量25~30g，选择豆腐40g或豆浆200ml，避免油豆腐、素什锦等摄入。常吃鱼、禽、蛋、瘦肉，每天摄入100g肉类，选择瘦牛羊肉或去皮禽肉。多吃水产品，尤其深海鱼，争取每周食用两次或以上，每日摄入一个鸡蛋。

    控制油盐摄入量。食物以蒸、煮、清炒为主，避免油炸、烧烤等，减少坚果类的摄入。建议限制盐的摄入量，减少酱油、味精的使用，禁腌制食品，如咸鸭蛋、咸菜、香肠等。

    做到“1、2、3、4、5、6、7”。“1”：每天1斤蔬菜；“2”：每餐2两主食；“3”：每天不超过3汤匙植物油；“4”：每天4两水果；“5”：每天5份蛋白质（包括1两鱼肉，1两瘦肉，1个鸡蛋，1袋牛奶，1份豆制品）；“6”：每天不超过6克盐，最好不超过5g；“7”：每天不少于7杯水。

    这里推荐一份一日三餐食谱，供糖尿病患者参考——

    早餐：纯牛奶180g，煮鸡蛋1个。

    午餐：紫菜虾皮蛋花汤，炒上海青（上海青120g、油3g、盐0.8g）。

    晚餐：黄豆豆浆400ml，洋葱芹菜炒肉（芹菜60g、洋葱70g、肉50g、油3g、盐0.8g）。