如今，长时间被压力席卷的人们出现倦怠、乏力，似乎吃饭变得寡淡无味，仿佛只有高盐、麻辣、鲜香等“重口味”才能激活麻木的味蕾。然而长期被盐“腌渍”的身体也会不堪重负，最终拉响警报……
□河南省肿瘤医院临床营养科翟军亚
盐虽然是我们生活中的必需品，但是却不可过多摄入，世界卫生组织推荐健康成人每天盐的摄入量不超过5g。
高盐饮食危害大，其主要表现为：
增加高血压的发病风险。高血压是遗传因素与环境因素相互作用的结果，已经成为严重的公共卫生问题。研究显示，将盐摄入从每天9.4g降至4.4g可使研究人群的收缩压降低4.18mmHg、舒张压降低2.06mmHg。
同时，中国六成的高血压患者都属于“盐敏感性高血压”，即进食高盐后血压会随之增高。因此，对高盐饮食的居民进行健康教育，降低其食盐摄入量非常必要。
增加脑卒中的发病风险。2012年世界卫生组织对72878例成年人群的队列研究进行系统评价，结果显示，高盐摄入组患脑卒中的风险增加24%，脑卒中死亡率增加63%。高盐饮食不仅能够升高血压，还能导致血管功能异常和结构损害，而这些因素均是脑卒中的危险因素。因此，为降低我国人群脑卒中的发病风险，有必要限制食盐摄入量。
增加消化道肿瘤的发病风险。虽然食盐本身并不诱发肿瘤，但是长期摄入的高盐食品或腌制食品可腐蚀胃黏膜，导致慢性胃炎。高盐饮食反复破坏胃黏膜屏障，促进亚硝酸铵吸收，并直接接触和作用于胃黏膜，从而导致胃癌。高盐饮食不仅与胃癌有关，还是食管癌的危险因素。
研究显示，经常摄入腌制食品者发生食管癌的风险是不经常摄入腌制食品者的2.79倍。因此，为降低食管癌、胃癌等发病风险，减少高盐和腌制食品的摄入量势在必行。
增加全因死亡率的风险。与正常食盐摄入者相比，高钠饮食的增加会使全因死亡率提高16%。
哪些方法能降低食盐的摄入量？
定量食用食盐，推荐使用定量盐勺。
如果菜肴中加入了酱油或酱料，则应适当减少盐的添加量。
家庭烹饪可选择低盐酱油和酱料，以减少盐的摄入。
可用辣椒、大蒜、醋、胡椒等为食物提味，逐步改善“重口味”。
烹饪方法多样化，多采用蒸、煮等烹饪方式，享受食物天然的味道。不是每道菜都需要加盐，“每天一道无盐菜”也是不错的选择。
少吃咸菜和酱制食品，少吃加工食品和罐头食品。
购买包装食品时阅读营养成分表，选择钠含量低的食品。
注意隐形盐，如方便面、挂面、坚果、面包、饼干、冰激凌等，要警惕这些“藏起来”的盐。