霉菌“偏爱”洗衣机定期消毒防繁殖

    □河南省禹州市疾病控制中心检验科赫晓宇

    霉菌有菌丝体比较发达的特点，并且有细胞壁，是真菌的一种。霉菌会在食物中产生霉菌毒素，使食物转化为有毒物质，危害人体的健康安全。

    什么是霉菌

    可以形成疏松绒毛状菌丝体的真菌，被称为是霉菌。其广泛分布于自然界，还可以被利用加工一些食品，例如肉、干酪、酿酒等。但是在某些条件下，也会使食物出现腐坏变质的现象。湿度低、pH值低、低温贮藏、含糖与含盐量高等食品都会出现霉菌。此外，霉菌还会促进细菌生长，甚至合成霉菌毒素。在食品生产过程中，霉菌会使食物失去色香味，因此食品卫生质量的指示菌之一就是霉菌。

    霉菌检测注意事项

    根据GB4789.15-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数》进行检测食品中的霉菌，并且定量测定食品中的霉菌数量是否存在超标的现象。在进行检测的时候需要注意以下几点：

    取样的代表性。为了准确测试霉菌数量，要注意样品的代表性。若固体食品样品并不是很大，可以将样品放入灭菌均质器杯内并且搅拌2分钟；针对较大的固体食品样品，要使用灭菌刀或者镊子分别从不同的部位取样，然后进行混合磨碎；对于液体或者是半固体样品则可以迅速颠倒容器25次左右来混匀即可。

    检样方法。操作人员要避免自身携带的可能。此外，在进行稀释时，为了防止孢子连成串影响检测结果，可以使用灭菌吸管反复吹吸，让孢子充分散开。

    时间和温度。培养温度要在25℃~28℃，并且在5天后进行观察。另外要根据试验材料以及目的选择合适的培养基。

    霉菌的预防

    霉菌喜欢潮湿温暖的地方，并且找到合适的环境后就会大量进行繁殖，所以在日常生活中要预防霉菌。

    在服用抗生素时，要在医生的指导下适量服用。不要过度服用抗生素，否则会抑制对身体有益的菌群，破坏身体屏障，从而引起霉菌的繁殖。

    洗衣机也是霉菌“喜欢”的场所，要定期对洗衣机进行消毒，例如利用60度左右的水来进行清洗。此外要将衣服晾晒到太阳充足的地方，紫外线可以有效杀死霉菌。

    合理保存食物可以有效预防霉菌。要将食物放在干燥、易通风的环境中。若食物出现霉变现象要及时进行处理，不要食用，以免引起中毒。

    不要食用“三无”产品。食品在制作过程中若操作不当会导致出现霉菌，所以对于说明不全的三无食品不要食用，以免危害人体健康。