□河南 董全云
“野菜初出珍又珍”，春天野菜的好实在在于一个“趣”，而味道首在一个“鲜”字，尝不够，道不尽。
既然是野菜，就需要去野外亲手采，像《诗经》时代的人一样，“采采芣苢，薄言采之；采薇采薇，薇亦柔止；春日迟迟，采蘩祁祁。”“采”这个字，在春天里，就格外生长出一种摇曳的声色。“于平原绣野、风和日丽中，群歌互答，馀音袅袅，若远若近，若断若续，不知情之何以移，而神之何以旷。”
于是阳春三月，《诗经》里有一群人在田野外采野菜，动作由“采”而“有”，从“掇”到“捋”，或“袺”或“襭”，心旷神怡，采而又采，边歌边舞。春水初生，春林初盛。几千年后的我，忽然在一个日渐温暖的春夜，酣饮了一盏叫“春气”的茶，这远古的春意就续上了。
“芣苢”这两个字有古意，很雅致，其实它的学名“车前草”，却充满了恣肆的野趣。车前草不择环境，所在皆有，椭圆状的叶贴地长，非常憨实，样子就如《本草图经》的描述：“春初生，苗叶布地如匙面。”
一个牧羊老汉懒洋洋地坐在刚萌生的沁河草坡上，不远处，有一群羊儿在慢吞吞地吃着草，它们的脚下有一大丛刚萌芽还是新绿的车前草。想着在春天做一只羊一定很幸福，每天在野外和各种草儿耳鬓厮磨，将一团团嫩绿的春意嚼碎了吞下去。
说来也怪，一开花，原本遍寻不着的荠菜便都聚一起了，一丛丛簇拥着，青青与白白，闹哄哄的。前几天去地里寻觅，油绿的麦田里不见荠菜的踪迹，而在一个古村里，在里面的院落和杂草间竟然发现生长着许多鲜嫩的荠菜，而当地的大妈根本不当回事，就任由它们在墙边院里开花，老去。
采一大把荠菜，过水，油绿绿一小碟，正是那“一缕相思碧”，或者炒几个鸡蛋，有黄有绿，或配些黑猪肉，荠菜水饺，清香满口——这就是吃春的极致了。
几日不见，柳树柔软的枝头生出了雀舌般的嫩芽。此时采了过水，蒜汁凉拌，又岂止“鲜美”二字能描绘其中滋味！
北方的野外，会不约而同地钻出许多野葱。与家葱相比，野葱就真是乡野村姑了，纤细的身材偏偏生着一个白色小根茎。野葱多生长于山野沟渠或野蒿丛旁，当第一茬春韭可以剪时，野葱也长好了。山里人常顺手薅一把野葱，择洗干净，打碎几个鸡蛋，热油里走一遭，哔剥几下，黄绿相间，春气便“噗地——”溅开来了。
采野菜得趁早，错过了，就要再等一年。
春天总是很快，轻轻巧巧地来，又无声无息地离开。或许，食物在味蕾之间绽放过的痕迹，就是人们刻意想把这份短暂封存得久一点，好让春天慢一点。而那一箸间，鼻息间的野味，唇齿间的鲜美，全都是春天曾留下的样子。