□郑大二附院 田晨光
自古以来，“汤养人”已经深入中国人养生观念的深处，成为保健养生的核心方法之一。
“汤养人”的道理其实很简单：长时间熬煮的汤，其中的食物成分在高温、水及作料的帮助下，蛋白质、淀粉等部分或彻底分解，成为氨基酸、多糖、脂肪酸等基本成分，营养更容易消化、吸收和利用，有利于营养的摄入，适合老人、孩子，也适合肠胃功能不好、久病虚弱等人群。
可是，汤是好汤，人不是“好人”。“三高”患者、体重超标和肥胖患者就不适合经常喝汤。不是汤不好，是这样的人群不适合它。
浓汤、高汤含嘌呤、油脂、钠较多。高汤之所以好喝，就是因为其中含油多、氨基酸相对丰富，一个字“香”。但是，油脂的热值很高，每克能产生36.67千焦热量。相比较而言，蛋白质和淀粉每克约产生16.74千焦热量，所以高汤不适合高脂血症、高血压、高血糖患者食用。
有些人喝了浓肉汤，第二天早上采血化验，血脂高得测不出来，血液呈乳白色。这种情况有诱发胰腺炎、脑梗、心梗的风险，其危害可想而知。
有的人可能会说，我已经把汤上边漂的油都撇出去了，事实上，油是撇不净的，因为有一部分是溶解在汤中看不见的。
牛杂汤、大肠汤、脊椎骨汤、骨头汤，也可能补了些钙，但是更补“尿酸”，因为其中的嘌呤含量很高，不适合高尿酸、痛风患者食用。
面汤、米汤含“糖”多，不适合糖尿病患者。
有些人喜欢酒后喝羊肉汤，据说是养胃。这种习惯后果一定是大腹便便，腰围超标的中心型肥胖，是“三高”的不二人选。
那么，不喝汤喝什么？能代替汤的东西有很多：牛奶、蛋白粉、咖啡、茶等。如果不喜欢，那就喝水吧！简单、实惠、养生。
如果非要喝汤，怎样才能取其精华，避其危害呢？
办法是：少点，每次尽量少喝，量越少影响越小；淡点，少放食材多添水；短点，熬煮的时间短一些，时间短，食物分解不充分，反而有利于“三高”患者；稀点，偶尔喝一点汤，别顿顿离不开汤。
汤是好汤，但不一定养所有人，适合才是好。