□郑大二附院 田晨光
糖大概是第一个童年留下深刻印象的美味了，可是绝大多数人并不知道糖在生物界中的重要地位。
假如我们要和蜜蜂做点生意，我们拿什么做交换，或者说用什么才能“买”到它们生产的蜂蜜呢？答案是“糖”。
事实也真是如此，养蜂人在冬季就是用糖来喂养蜂群的。蜜蜂本来不需要和人类做生意，它们和植物之间是互惠互利的共生关系，蜜蜂帮助植物传递花粉（授粉）。作为回报，植物把蜜糖给蜜蜂作为食物。它们原本是不需要让别人喂养，只是别人拿走了它们自己准备的越冬储备，才会发生需要喂养的情况。
“糖”是生物的最基本食物也是最主要的食物，在某种程度上，它是唯一的食物来源。自然界的一切生物，从小得看不见的病毒、细菌，到数量巨大的昆虫、鸟类，再到体形庞大的大象、鲸、恐龙，都直接或间接地靠植物生产的“糖”来维持其繁衍生息。
人类也不能例外，从原始人靠采集野果维持生命到大规模培植五谷，食物的主要构成就是碳水化合物（植物种子里的淀粉和植物果实中的糖）。我们胃肠中因此而进化的淀粉酶、糖苷酶等，可以把支链淀粉分解为糖而利用；到了农业社会后期，农作物的产量有了比较大的提高，能有富余的淀粉饲养家禽和家畜，我们的饮食结构中才有了更多的动物食品（蛋白质和脂肪）；工业化和农业现代化让我们在农、林、牧、副、渔等方面有了多样的选择，我们的食物才开始丰富了起来。
在微观层面，糖是细胞的通用能源，就像电可以驱动一切机械和电器一样，糖在细胞内被酶的连锁反应转化为ATP（腺嘌呤核苷三磷酸），ATP进一步驱动着细胞内的新陈代谢全过程。
到这里，想必大家都清楚了，糖是生物体重要的能源物质。如果世界能回到物物交换的时代，糖就是我们的通用“货币”，我们都需要它。所以，爱吃甜食是根植在人类遗传基因里的记忆在起作用，不全是习惯问题，是人的本性，无须掩饰。