距离中秋节越来越近，走在南阳街头，超市主通道、烘焙门店的橱窗里，月饼的甜香四处漫溢。从老牌手工饼铺到连锁糕点门店，货架上一边摆着五仁、豆沙这些代代相传的老口味月饼，另一边冰皮月饼、米皮月饼、文创月饼琳琅满目。
连日来，记者走访市中心城区各大商超、老街饼店、连锁烘焙铺，触摸今年月饼市场最真实的人间烟火，传统坚守底色，创新不断破圈，消费回归理性，平价月饼成为市场消费主流。
南北风味齐聚 新口味受年轻人追捧
在市中心城区人民路万德隆南航店，月饼专区已经布置妥当，红彤彤的中秋氛围装饰铺满货柜，各式月饼层层码放。月饼品类负责人朱瑞雪站在货架旁，不时整理各色货品。“8月中旬，我们就开始铺货，8月底陈列、氛围全部到位，现在销量正在稳步往上走，节前会迎来销售高峰。”朱瑞雪告诉记者。
超市货架上不仅有人们熟悉的广式月饼，今年还引进新疆奶皮子月饼，加大云南潘祥记云腿、苏州月饼等外地特色月饼铺货量，但五仁、豆沙、莲蓉这些经典口味依旧占据大头，甜口月饼占到全部品类八成。与此同时，货架的另一侧，专门留给年轻群体的月饼格外惹眼。需要冷藏的冰皮、榴梿月饼，以及牛肉肉松口味、荔枝口味、蛋黄酥月饼摆得满满当当，饼皮色彩鲜亮，外观精巧好看。
“现在顾客愿意尝试新东西，新口味接受度很高。”朱瑞雪说。市场也跟上健康消费的潮流，山东稻香村、广州酒家主打低油低糖的月饼，稳稳占据货架一席之地。传统与新潮并肩摆在柜台，不同年龄的消费者，都能找到合心意的那一款。
老铺守着手艺 街坊惦记这口手工月饼
从热闹的商超走进市中心城区红庙路，开了29年的天津麻花店，作坊里烘焙的香气飘到街面上。老板段运珍不时接待前来选购的顾客，从7月底开始，店里手工月饼的制作量一天天加码，预计销售最高峰的时候，一天要做出近2000个月饼。
没有花哨的造型，店里主打五仁、蛋黄、豆沙、枣泥这些传统口味，五仁口味常年卖得最好。近些年也新增玫瑰、桂花风味，一块月饼售价4元上下。馅料全部自家调配，每年新收的核桃仁、瓜子仁，用料实在。一块手工月饼，从备料到烘烤出炉，前后要耗费将近两个小时。
“很多都是老街坊老邻居，有的搬家搬得很远，还专门绕路过来买。”段运珍说。这家老店不做成套固定礼盒，礼盒单独售卖，顾客可以自由挑选月饼往里装填，配一个礼盒也就10多元。对不少老南阳人来说，中秋的仪式感，就藏在这刚出炉的手工饼香里面。
本土品牌出新 把城市文化融进月饼
不止是吃味道，月饼也开始带上城市的印记。本土糕点品牌纷纷做起文创月饼，把地方风物、历史风景印上饼身和礼盒。
卡萨米亚工业路店，乳酪、牛乳皮、港式、米皮等六大类产品整齐陈列。店长张茜茜介绍，乳酪是店里常年热销的创新口味，港式、米皮系列采用蒸制工艺，不加烘烤，增加谷物膳食纤维，向着更健康的方向调整。今年推出“千年景?洛阳味”主题月饼，跳出传统圆饼，有方饼、异形饼，配色丰富，吃月饼同时也能观赏。
作为河南本土品牌，卡萨米亚礼盒以“豫饼”为主题，用大象、洛阳古建筑等元素装点包装，月饼礼盒价格从八九十元至三四百元不等。
三色鸽摩根吾悦广场未来店，6大类一共16个月饼品种。店长王春燕介绍，店里传统口味占六成，创新口味占到四成，奶黄流心、芝士高纤桑葚、手打黑芝麻米月饼都是热门新品。五仁、椒盐风味等主打低糖低油，贴合大家对健康饮食的追求。
“山河明月、月季花、宛月汉韵，是我们今年三大礼盒主题。”王春燕告诉记者，品牌深挖南阳本土资源，诸葛文化、医圣文化、月季花元素全部融入礼盒设计，打造属于南阳自己的中秋礼盒，眼下销售稳步向好，9月初迎来销售高峰。万德隆自营同样推出府衙、淯阳桥、艾草等主题的南阳文创月饼，把城市地标压进饼模，一口月饼，吃出本地文化味道。
消费更加理性 华丽包装让位口感品质
走访多家门店，记者感觉现在一个很明显的变化：消费者不再迷信花里胡哨的礼盒，大家更看重月饼本身的口味与品质，拒绝过度包装。
商超里面，礼盒月饼档位跨度很大，万德隆超市便宜的29.9元6枚、39元8枚，从几十元到数百元全覆盖。三色鸽礼盒月饼价格在79元到499元，99元、139元、168元等价位的卖得最好。礼盒不再堆砌繁复装饰，转向简约环保实用，把成本更多倾斜到馅料品质上。散装月饼现阶段销量不错，临近中秋节，礼盒销售会进一步走高。
正在万德隆超市挑选月饼的市民刘女士，一边翻看礼盒标签，一边对比散装月饼。“早些年买礼盒，盒子做得金碧辉煌，拆开之后里面月饼没几个，吃完盒子扔了可惜，留着又占地方。”她说，今年打算一部分买散装自家吃，再选两盒简约礼盒走亲戚，“现在月饼选择多，有老口味也有新奇文创款，价钱也实在，老百姓不用为虚头巴脑的包装买单，好吃才是第一位。”
中秋节的内核本就是团圆。一块小小月饼，一头连着代代传下来的老味道，一头接着年轻人求新求健康的消费需求。褪去浮华包装，回归食物本身，这大概就是今年月饼市场最动人的市井图景。③5