“粗茶淡饭最养人”让不少市民刻意少油无盐、戒荤吃素，长期清淡饮食。然而，这种做法非但无益，反而导致营养失衡、体质减弱。针对这一饮食误区，记者采访了市疾控中心健康教育所相关专家，为市民科学解读“粗茶淡饭”的真正内涵，倡导均衡、规范的健康饮食方式。
“粗茶淡饭”常被误解为白粥咸菜、青菜豆腐，许多市民认为越素越淡越健康。专家指出，这误读了传统养生理念。古人说“粗茶淡饭”，本意是倡导生活简朴、饮食有度，并非戒除荤腥。真正的“粗茶淡饭”指的是食材天然、烹饪简约，绝不等于刻意追求寡淡无味。
受“鱼生火，肉生痰”观念影响，不少市民把肉类视为“三高”元凶，常年吃素。长期不食动物性食物，会导致蛋白质、血红素铁和维生素B12缺乏，引发肌肉流失、乏力、腿脚酸软，老年人跌倒风险随之增加，还易诱发贫血和免疫力低下。专家提醒，防控慢性病饮食核心在控量而非忌口，鱼虾、瘦肉、禽肉、蛋类富含优质蛋白，鱼肉的不饱和脂肪酸对心血管还有保护作用。门诊中不少虚弱体质的老人，恰恰是常年“吃斋”吃出来的。
过度控油、控盐同样隐患不小。适量油脂有助吸收脂溶性维生素，长期低脂可致营养吸收障碍、便秘；适度摄盐维持电解质平衡，极端低盐易致低钠血症，出现乏力、嗜睡。口味过淡还会降低食欲，让本就进食量不多的老人吃得更少，进一步加重营养失衡。常年单一喝粥，或迷信粗粮而过量食用，同样会导致营养单一、加重胃肠负担。
那么，什么才是真正养人的“粗茶淡饭”？食材多样、荤素均衡、烹饪清淡——远离油炸、红烧、重辣、过咸等重口味做法，兼顾营养全面与肠胃舒适，这才是符合人体需求的科学模式。
专家表示，根据《中国居民膳食指南（2022）》科学标准，成年人每天应摄入鱼虾、畜禽肉、蛋类等动物性食物120克～200克，再搭配300毫升～500毫升奶制品，保证优质蛋白与钙质供应；烹调用油控制在25克～30克，食盐不超过5克，做到清淡有度、控油限盐。蔬菜摄入300克～500克（深色蔬菜最好占一半），水果200克～350克，补充维生素和膳食纤维；主食无需全粗粮、全精米白面，将全谷杂粮占比控制在主食总量的三分之一左右即可，老年人可根据自身消化功能灵活调整，避免过量食用粗粮加重肠胃负担。
专家最后提醒市民，养生切忌走极端，摒弃各类片面养生误区，坚持饮食均衡、作息有度，保持平和心态，配合适度运动，方能涵养身心，稳固健康根基。③6