翟倩 制 全媒体记者 李贺 陈明磊 通讯员 于磊
今天是农历腊月初八，在我国民间，喝腊八粥是最重要的习俗。一碗热气腾腾的腊八粥，不仅是节日的象征，更蕴含着千年传承的养生智慧。近日，记者采访了市二院营养科主任周玉恺，听她解读这碗粥里的健康门道。
周玉恺表示，目前，气候寒冷干燥，人体易受寒邪、燥邪侵袭，适当食用腊八粥有助于温中散寒、补益脾胃、增强体质。
传统腊八粥的食材搭配十分科学。周玉恺介绍，“大米、糯米提供能量，杂豆富含植物蛋白和纤维，坚果和干果则补充优质脂肪与微量元素。”她指出，多种食材的组合实现了营养互补，尤其在寒冷干燥的冬季，有助于温中健脾、益气补血。
尽管腊八粥营养丰富，但周玉恺强调：“一碗粥不能适合所有人，需根据体质调整。”
对于糖尿病患者，她建议，减少糯米、红枣等食材，用荞麦、燕麦、薏米等替代，并严格控制摄入量；豆类可选用红豆、绿豆、黑豆等品种有助于延缓血糖上升。
消化不良或胃肠功能较弱的人群，则应避免过多黄豆、黑豆等易产气的豆类。建议多选小米、山药、莲子、大黄米，煮得软烂些，减轻胃肠负担。若存在腹泻或便溏情况，可适量加入白糯米增稠，同时避免生冷油腻搭配。
针对儿童，周玉恺建议：“制作腊八粥时，可切碎核桃仁、松子、栗子等坚果，搭配葡萄干、枸杞等天然果干，提升香气与色彩，激发孩子进食兴趣。避免使用整粒坚果以防呛咳，也可加入少量山楂帮助消化，缓解积食。”
孕妇在孕期对营养需求增加，尤其是孕晚期需补充钙、铁、蛋白质等。可适量加入红枣、桂圆、花生、黑芝麻等补血益气食材，搭配山药、莲子健脾安胎。但煮粥时不宜过稀，避免引起反酸，最好搭配一些主食一起食用，保持饮食平衡。
“食物是最好的医药，但必须吃得明白、吃得恰当。”周玉恺最后说，“腊八粥承载的不仅是年的味道，更是中国人顺应自然、调养身心的古老智慧，其核心在于多样化、粗细搭配、营养均衡。只要掌握科学方法，这碗传承千年的传统美食，就能真正成为冬季养生的好帮手。”③6