6月18日，天刚蒙蒙亮，伴随着“嘎嘎嘎”的鸭叫声，唐河县桐河乡李司庄村蛋鸭养殖基地负责人申直开始了一天的工作，“日常就是捡鸭蛋、打料、打扫鸭舍卫生，但每一个环节都必须精心细致，咱们基地内的一万多只鸭子每天约产蛋4500个，都是通过本地企业加工后销往全国各地。”
桐河从唐河县桐河乡穿流而过，这里自古就有养殖鸭子的习惯。“俺们的鸭蛋蛋清浓稠细嫩，蛋黄又红又圆，不管你是腌着吃、煮着吃、炒着吃，都蛋香味十足。”提起自家鸭蛋的独有优势，申直如数家珍。
借助蛋鸭养殖的资源优势，桐河乡群众以古法对鸭蛋进行腌制，形成了独具特色的美食“桐蛋”。2021年“唐河桐蛋”正式通过核准注册，成为国家地理标志证明商标。随着“桐蛋”的社会认可度越来越高，带来的经济效益也越来越好，桐河乡的不少农户加入到蛋鸭养殖中来，并成立了专业的桐蛋生产企业，实行保护价收购，让养殖户“旱涝保收”。
位于桐河乡乡村振兴产业园的唐河县恒发桐蛋公司生产车间内，工人们将一个个大小均匀的鸭蛋倒入洗蛋池中进行清洗，清洗好的鸭蛋，还要经过挑选、裹泥、腌制、蒸熟、包装等流程才能进入销售环节。
“我们的订单供不应求！”车间负责人张学莲看着工人们忙碌的身影，言语中满是开心和自豪。
一人致富不算富，百家都富才是富。唐河县按照乡村振兴产业兴旺的要求，挖掘传统蛋鸭养殖和咸鸭蛋“土特产”优势，以市场化的理念打造“唐河桐蛋”全产业链，通过“合作社+基地+农户”的模式，不仅为周边村民提供了大量的就业岗位，还培育出恒发桐蛋、桐之源桐蛋、桐莱特桐蛋等龙头企业。全县鸭蛋加工、销售企业6家，“桐蛋”年产超过1.2亿枚，产值规模超1.8亿元。
“唐河桐蛋，不仅是一道简单的美食，更是文化的传承。唐河县将对桐蛋产业做出针对性宣传和专业化管理，不断推动桐蛋产业转型升级，持续擦亮这张特色美食招牌。”唐河县商务局有关人员表示。③4