提起碳水，人们往往就想到米面之类的主食，其实碳水化合物是一个庞大的家族，除了主食外，还包括纤维素和各种糖，比如葡萄糖、果糖、蔗糖等。近年来，很多人开始拒绝碳水，理由很简单，有的人为了减肥，有的人觉得碳水吃多了对身体不好，还有的人说碳水会让人更容易变老……各种说法层出不穷。 《黄帝内经》说：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”由此可见碳水化合物在饮食中所占的重要地位，更说明我们饮食文化的精髓就是合理膳食；《中国居民膳食指南（2022）》也建议每人每天平均摄入谷类食物200到300克，其中包括全谷物和杂豆50到150克，薯类50到100克。 南阳医专一附院临床营养科专家介绍，如果长期食用低碳水化合物，会导致能量摄入不足，造成体重减轻；还会引起机体糖异生增强，体内蛋白质分解加快，造成肌肉的流失，让皮肤失去弹性；而对于糖耐量异常及糖尿病患者来说，低碳水饮食会有低血糖和发生酮症酸中毒的风险；特别是对于学生和脑力工作者来说，大脑快速运转，精神高度集中，都需要源源不断的葡萄糖来提供能量，葡萄糖主要来源于主食里的碳水化合物。所以说，碳水在保障儿童生长发育、维持人体健康方面发挥着重要作用。③7（何俊）