河南省肿瘤医院肝胆胰外科 王瑞丽
目前，国内有9000余万名乙肝病人，病人临床表现为乏力、畏食、恶心、腹胀、肝区疼痛等。病人在日常生活中，应怎样通过饮食调理，尽快恢复健康呢？
（1）要清淡饮食，不要吃刺激性的食物。油煎、油炸的食物脂肪含量高，不容易消化，还会引起上火、生痰，不利于疾病的恢复。
（2）要均衡饮食，保证营养全面摄入。日常生活中主食选择米饭、面食，副食选择瘦肉、新鲜鱼肉、鸡蛋、豆制品及各种蔬果，平时要用植物油烹饪食物，可以适量补充糖类。患者的饮食原则是高蛋白质、高维生素、低糖、低脂肪，多吃蔬菜水果和富含纤维素的食物。
（3）应少吃多餐，以免加重肝脏的负担。除了三餐之外，午饭前后或睡前可以喝一些热牛奶、蛋汤、蔬果汁等。食物一定要多样化，以提高食欲。
病人饮食上的禁忌主要有以下几点：
（1）禁酒。酒的主要成分乙醇有90％以上要在肝脏内代谢分解，生成乙醛，乙醛和乙醇都具有损害肝细胞的作用，能使肝细胞发生变性和坏死。对肝炎病人来说，由于本身肝实质已受到损害，肝功能受到影响，因而，即使少量饮酒，也会使肝脏受到损害。
（2）禁高糖摄入。血液中糖浓度正常有利于肝糖原的合成，而肝糖原对肝细胞的再生及解毒功能具有重要作用。过多摄入糖类，一方面影响其他营养素的吸收；另一方面病人由于体力活动少，若大量摄入糖类，则可促进体内脂肪类物质增多，严重者可导致高血脂和脂肪肝，进而加重原有病情。
（3）急性期忌过多摄入蛋白质。若病人处于急性发作期，蛋白质摄入不宜过高，因为在肝功能障碍情况下，肝脏去氨作用下降，高蛋白饮食会加重肝脏负担，使血氨上升，进而导致肝昏迷，故急性乙肝病人及合并严重肝硬化的病人应限制蛋白质的摄入。
（4）忌摄入过量脂肪。乙肝病人对食物中的脂肪吸收能力明显下降，脂肪摄入过多超过了脾胃吸收与消化功能，常可导致腹胀及腹泻，限制脂肪摄入量是乙肝病人饮食的基本原则。肝脏内脂肪沉着妨碍肝糖原的合成，并能降低肝细胞的机能，但脂肪有刺激胆汁分泌作用，并能促进脂溶性维生素的吸收，故也不宜摄入过少，可选用易消化的含胆固醇少的脂肪类饮食，如奶油、植物油等，每日40克到60克即可。
因此，乙肝病人应保持均衡饮食的同时，还要生活有节，忌生气，勿忧思，避免劳累，节制性欲，以利疾病恢复。③6