秋香凉皮（摄于3月25日）。 张智 摄
晾晒好的一八五团野蘑菇干（摄于3月25日）。 张智 摄
炭火烤羊腿（摄于3月25日）。 张智 摄
●兵团日报常驻记者 郑瑶 通讯员 张智
十师北屯市的秋香凉皮，是昆玉路旁浸润着二十载烟火气的特色风味。食材严选当地一季一收的优质小麦面粉，磨制出的面粉细腻柔滑，自带醇厚浓郁的天然麦香。面团经充分揉制、醒发后，反复洗面淘洗去杂，再将细腻面浆均匀铺展，文火慢蒸出一张张薄韧透亮的凉皮。秘制辣椒油经热油激香，红亮油润、香气醇厚，再辅以香醋、蒜水、芝麻酱等调料，凉拌出的成品红黄相间，酸辣爽口，辣而不燥、酸中带鲜，入口爽滑筋道，每一口都尽得北屯水土的清鲜与二十载匠心的香浓，是食客味蕾深处难忘的家乡符号。
一八五团野蘑菇，学名“牛肝菌”，是源自边境大漠与桦林深处的山野珍馐。生于沃土净水之间，每年7至10月间破土而出，一季一珍，更是食客眼中的“菌中上品”。烹饪时，或小火慢煎、或急火快炒、或炖汤提鲜，万变不离其宗的是那份纯粹本真。野蘑菇炖鸡，鲜嫩与醇厚完美交融；野蘑菇炖牛排，菌香渗透肉理，鲜醇四溢。哪怕仅是素炒，亦能品出山野本身的清鲜。
炭火烤羊腿，是十师北屯市炙手可热的招牌美味。每逢饭点，这里香气四溢，常有食客驱车数百公里，只为赴这一场烟火之约。选材是美味的根基，每只羊腿都精挑细选，严把质量关。入坛腌制更是讲究，洋葱、西红柿搭配20余种秘制调料，将羊腿腌制一夜，让鲜香滋味彻底渗透肉理，烤制时选用最能锁住肉汁的果木炭，待烤至表皮红亮焦香、滋滋冒油，带着烟火气的羊腿便端上桌。桌边专属烤炉持续加热，让外层酥脆、内里多汁的完美口感一直在线。