●顾云
前几天，我下班回家时路过王阿姨家门口，一股熟悉的香味扑鼻而来。“王阿姨，您家炸糯米圆子啦？”我问道。“是啊，小云，等会儿过来尝尝！”她说。我笑着婉谢，心里却暗自盘算着，离过年越来越近了。
在我们这儿，素来有“无圆不成席”的说法，不管是年夜饭，还是结婚喜宴，圆子都是必不可少的压轴菜。做圆子比较耗时，家家户户会在年底多做一起，冷冻起来，等到吃的时候上锅蒸一蒸就行。圆子的种类不少，常吃的有糯米圆子、挂面圆子、芋头圆子，而我最爱的是母亲做的糯米圆子。
糯米圆子，是把煮熟的糯米加调料拌匀，搓成圆球，放凉后入锅炸制而成的。母亲做的糯米圆子总是带着辣味。煮糯米饭是个技术活，母亲常说，一碗米配一碗水，水多了饭太黏，水少了又煮不熟。这话听着简单，做起来全凭经验，新米、陈米的耗水量都不一样。毕竟糯米的口感，决定着圆子的口感，这是最关键的一步。
趁着煮糯米饭的时间，母亲开始准备配料。她把蒜苗和生姜剁碎，拌入适量肉末，再淋上生抽、撒点盐，搅匀后备用。“糯米圆子要好吃，关键在调料配比。肉末可加可不加，蒜苗和生姜缺一不可。”母亲说这话时，脸上漾着温柔的笑意，连空气也跟着暖了起来。最后，再按个人喜好，加一些干辣椒碎，让圆子的口感更丰富。糯米饭煮好后，母亲便把饭倒进盆里，加入备好的配料，趁热快速拌匀。每每这时，我总喜欢凑到跟前，嗅那股浓郁的香辣味，看着母亲往手心抹少许菜籽油，迅速抓起一团糯米，揉搓成圆。那一个个圆润的团子，仿佛把一整年的光阴，定格在了掌心。
母亲说，用菜籽油炸出来的糯米圆子特别香。等油温升至七成热，她便把圆子贴着锅边，一个个轻轻滑进锅，油花瞬间滋滋地涌起来。母亲一边炸，一边叮嘱我：“炸圆子急不得，得等上几十秒，让它定了型再翻动。”没几分钟，油锅里就浮起一个个金灿灿的小圆球，母亲用漏勺把它们捞出来，沥去油分。她一边炸，一边随手递给我吃。她笑着说：“你只管吃，要是招待客人的不够，我再做就是。”一盘金黄的圆子端上桌，一家人围坐在一起，你夹一个，我尝一个，热热闹闹的，年的味道就这样有了。
糯米圆子虽好吃，但不能贪吃，因为后面还有芋头圆子、挂面圆子。总要每一种都吃上几口，才算尝遍年味吧。
小时候，我总不明白，为什么一定要把糯米搓成圆的。长大后才懂得，糯米圆子不仅藏着团圆的美好寓意，还带着软糯的黏性，能牵住游子的心。吃上一口热乎的糯米圆子，才算真正迎来了一家人的团圆时刻。