●高永明
上世纪六七十年代，我在农七师下野地五场（现八师一三三团）工作。那时候，团场的清油供应有限，农场职工群众喜欢买动物肥肉或者肥油膘来熬油，当作烹饪食用油。
1970年中秋节，下野地五场食堂给职工群众分肉过节，把剩下的板油和花油用来熬油。我当时在机关警卫班当战士，经常利用工作间隙到食堂帮忙。那天，我和食堂的张班长一起，把清洗干净的肥油膘切成小块肉丁状，整整切了两大盆。肥油膘入锅后，在猛火的煎熬下，液态状的油逐渐被熬出来，且越聚越多，而肥肉丁却越缩越小，油渣的香味越来越浓，食堂内外都飘满了香味。
我当时纳闷，熬油时，张班长为啥要往锅里加上一点水？后来，张班长告诉我，加点水熬出的油冷却后颜色洁白，香味浓郁，油渣也不易因温度过高而焦化。
那时，我们大部分人都在食堂吃饭，我主动帮助张班长熬油，说到底还是想吃点好的。明白我心思的张班长，装了半碗熬好的油渣，笑着递给我说：“小伙子，干了半天活，累了吧？赶快把这碗油渣吃了。”
我掰开一个热馒头把油渣夹进去，自制了一个“油渣包子”，然后狠狠咬了一大口，香味瞬间在舌尖上滚动起来。
1977年的夏天，我在六连工作队蹲点时，就吃上了炊事班包的油渣包子。
那年麦收最紧张的时节，六连职工顶着烈日，跟随收割机在麦田里收麦子。晌午时分，炊事班准时把饭菜送到地头。性急的青年职工石根宝，抢先掀开保温铁皮桶上盖着的白布单，瞬间一股浓郁的香味扑鼻而来，原来是油渣包子。他迫不及待地一手抓起两个就往嘴里塞。等送饭的炊事员把装着红烧肉的大盆打开给大家盛菜时，石根宝已经把两个油渣包子吃下肚了。
当时大家又累又饿，闻到香气扑鼻的油渣包子，一个个大快朵颐起来。
1979年9月，我带领民兵防雹队在七连开展防雹作业。有一天，七连食堂为了给奋战在棉田里的职工群众改善伙食，打算包油渣包子犒劳大家。由于连队食堂人手紧张，便请我们防雹队的人帮忙，这次我算是亲历了包油渣包子的全过程。
一大早，炊事员就发好了面团。我们去的时候，炊事员老范正在准备馅料。只见他把萝卜先洗干净切成细丝，放入开水锅中煮一煮，然后捞出来晾凉、剁碎，最后和剁碎的油渣、皮牙子、适量的盐、五香粉等搅拌均匀，包子馅就做好了。老范说，千万不要往馅料里加酱油，油渣包子吃的就是皮牙子和油渣的香味，加了酱油会破坏原有的味道。
当时七连炊事班的班长叫黄启辉，40多岁，祖籍四川，有多年的烹调技艺。他把面团从盆里取出放在案板上，稍用力按压搓揉，使面团光滑细腻，然后搓成长条，切成大小均匀的剂子。看到他擀了一堆外薄内厚的面皮，大家便开始动手包油渣包子。
那天，我们把几大盆馅料包完，蒸了十几大笼屉油渣包子。黄启辉说，连队拾花季节，要保证在棉田里拾花的职工群众和学生都能吃上油渣包子。
那年秋收，我给七连采写了一篇表扬稿，还专门写了一段关于油渣包子的打油诗：白如玉般外观美，拿起一掐皮冒水。包子褶子好细腻，肉馅鲜美香味溢……
时光荏苒，一晃几十年过去了，当年很多的人和事，已经渐渐淡出了记忆。但那油渣包子的香味，至今让我难以忘怀。