所在地区:四师七○团
地方食材:面粉、五花肉、卷心菜、粉条等
制作技艺:将卷心菜洗净剁碎,加入盐泻出水,再挤一挤,备用。五花肉先剁碎加入酱油、盐、味精等调味料后将卷心菜、粉条一起倒入搅拌均匀,包子馅就准备好了。将发酵好的面团搓成长条,切成剂子后压扁,擀成包子皮,包上馅。蒸锅锅底抹油,放入包子,二次发酵20分钟左右后,开大火蒸,水开后改中火,蒸15分钟后便可出锅。
美食文化:包子含有丰富的碳水化合物和蛋白质,可以为身体提供充足的能量,夏季时令蔬菜丰富,制作包子最合适。七○团包子之所以出名,有历史原因。过去,为开垦荒地、芦苇滩,团场组织过多次大会战,天天干体力活的军垦战士需要补充营养,但当时条件有限,为改善伙食,炊事员就想出将大量卷心菜、粉条等与少量肉拌成馅料,做成个头大一点的包子。大包子有菜有肉,战士们都喜欢,所以很快流行开来。现在物质条件优越,军垦大包子依然很受欢迎,是因为食材、调料都很有讲究,制作包子选用的蔬菜都是当地应季蔬菜,用的肉是当天现宰的家养猪肉,不经冷冻的猪肉做的馅料不腥、瓷实,口感甚佳,一口吃下去,露出馅中新鲜的肉粒、卷心菜口感脆爽,清淡的口味衬托出肉粒的鲜香,让人回味无穷。
推荐打卡点:四师七○团新川饭店
推荐理由:七〇团的军垦大包子很有名,甚至在诗词中也有体现。在七〇团公园的文化墙上,书写着称颂当地历史、风物的《谊群赋》,其中一句是:“酿冰酒扬伊珠美名,品包子忆艰苦岁月。”能将包子与当地出产的珍贵冰酒相提并论,足见包子在当地人心目中的分量。吃着包子,回味的却是那段兵团人艰苦创业的历史。2023年,“军垦大包子制作技艺”入选四师可克达拉市第一批非物质文化遗产代表性项目名录,进一步将军垦大包子的美名远扬。