所在地区：七师一二四团
地方食材：高泉豆腐、黑鱼
制作技艺：准备一块高泉豆腐，切成大小适中的方块待用。选用新鲜的黑鱼，处理干净后切成薄片放入碗中，再加入葱、姜、胡椒粉、料酒等调料后，打入一个鸡蛋清，抓拌均匀后腌制10分钟，可使鱼肉去腥提鲜，增加鱼肉的滑嫩度。在锅中倒入用老母鸡、羊骨头等熬制的高汤，将豆腐下入锅中熬煮一会，使调料中的麻辣鲜香充分激发，此时放入生姜、盐、味精等调料，将腌好的鱼片下入锅中，用小火继续熬煮至鱼片变色熟透，撒上蒜蓉、花椒、芝麻、干辣椒等，然后浇上热油激发出香料的香味，最后将煮好的豆腐和鱼倒入铺有配菜的碗中，撒上葱花或香菜即可上桌享用。?
美食文化：有着“植物肉”美誉的豆腐清爽滑嫩，营养价值较高，非常适合在夏天食用。豆腐中的植物蛋白和钙含量高，经常吃豆腐的人，不容易缺钙。因豆腐本身性凉，夏季特别是三伏天时期，适当地吃豆腐，可以起到“清热润燥，生津止渴，补中益气”的作用。
推荐打卡点：七师一二四团高泉镇
推荐理由：“高泉豆腐”得名于高泉镇的“高泉”，天山脚下有一处高高的山岗，其南端有股长年流淌不息的泉水，名为“高泉”，因特殊的地理位置水质清冽甘甜，产出的黄豆口感独特，两者相结合，酿制出的豆腐醇香柔软，风味独特，因此成为七师一二四团首屈一指的特色美食，也是兵团饮食文化的一张名片。食客间更流传着“没有品尝过高泉的豆腐，就等于没有来过高泉”“高泉豆腐香千里”的说法。