●姚昆
近日，中国气象局连续发布高温预警，多地气温刷新历史纪录，不少地方开启了“烧烤模式”“桑拿模式”。
气温高、雨水多、湿气大……高温高湿环境容易引发中暑。夏季食源性疾病如何预防？究竟该怎样健康消暑、合理膳食？请你趁“热”收下这份消暑指南。
中暑后采取哪些急救措施？
国家卫生健康委职业安全卫生研究中心主任樊晶光：中暑通常有一个由轻到重的渐进过程。如出现头晕、头痛、乏力、口渴、面色潮红等症状，这可能就是中暑先兆。如出现短暂、间歇发作的肌肉痉挛（俗称抽筋），这可能是因为钠盐丢失引起的热痉挛。如出现多汗、皮肤湿冷、面色苍白、心率明显加快等症状，这可能是因体液和钠盐丢失过多而引起的热衰竭。热衰竭如得不到及时诊治，则很可能发展为热射病。
在高温天气下进行户外工作或活动时，如果出现中暑的先兆症状，要尽快到阴凉的地方休息并补充水分。如果出现肌肉痉挛，要适当补充含有钠、钾、镁等元素的饮料。如果不适症状持续存在且不断加重，要及时就医。如果出现皮肤灼热、意识模糊、言语不清甚至昏迷等症状时，要即刻就医。
夏季食源性疾病怎么防？
国家卫生健康委食品安全评估中心副主任刘兆平:夏季，细菌霉菌易滋生，食品若储藏、加工、食用不当，就可能引发食源性疾病。预防食源性疾病，应遵循食品安全的5个基本原则，即保持清洁、生熟分开、烧熟煮透、保证食品安全的温度、使用安全的水和原材料。
尤其提醒，不采、不买、不食野生菌类，是预防野生菌类中毒最安全有效的做法。万一出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻，甚至是出现幻觉等症状，要立即停止食用可疑食品，可以先紧急催吐，并及时到医院进行专业救治。
夏季肠道传染病高发，能预防吗？
中国疾病预防控制中心研究员常昭瑞：夏季气温高、湿度大，细菌生长繁殖活跃，容易造成食物变质以及饮用水污染，肠道传染病的风险会有所增高。
个人可从以下几个方面加强防控：第一，保持良好的手卫生。第二，注意食品卫生。不要食用过期或腐败变质的食品，尽量少吃凉拌菜，生食蔬菜水果时要清洗干净，避免在人群密集、卫生条件差的地方就餐。第三，确保饮用水的安全。要喝开水或者瓶装水，使用干净的水漱口刷牙，清洗餐具、食材及玩具。第四，保持居室或者环境的卫生。第五，如果身边有腹泻、呕吐患者，要注意做好防护。对患者的呕吐物、粪便应进行消毒处理，避免交叉感染。
吃冰镇食品、吹空调，中医怎么看？
北京中医医院院长刘清泉：夏季暑热难耐，对于健康人群来说，少量适度的冷饮和科学正确地使用空调，对于快速消除暑热、防止消耗人的正气非常有用。但如果过度食用冷饮及冰镇食品，很容易损伤脾胃，导致脾胃运化功能异常，出现积滞、腹痛、腹泻甚至发烧的情况。此外，夏季易出汗，突然进入过冷的空调房间或者对着空调直吹，会使毛窍闭塞，导致阳气郁闭，出现头痛、乏力等症状。长此以往，不仅会耗伤阳气，也可能导致一些慢性病急性发作。
《黄帝内经》中就有“春夏养阳”的概念，即到夏季要保护好阳气。在生活起居上，夜卧早起，遵从自然规律，日落而眠、日出而起。由于夏天日落比较晚，可以稍晚一点睡觉，但不宜晚于晚上12时，中午也要适当休息。在饮食上，除了食用西瓜、绿豆来养阴清暑外，还可在做菜时适量使用生姜、胡椒、花椒等调味以补阳气，食用山楂、陈皮等理气化湿，帮助调整脏腑功能，降低暑热对身体的影响。
据《光明日报》