中华绒螯蟹，又名河蟹或毛蟹，属节肢动物。由于头部和胸部各节相互愈合，因此全身分为头胸部和腹部两部分。头部和胸部结合而成的头胸甲呈圆方形，质地坚硬，身体前端长着一对眼睛，侧面有两对十分尖锐的蟹齿；螯足表面长满绒毛，螯足之后有4对步足，侧扁且较长，腹肢已退化；雌性腹部呈圆形，雄性腹部呈三角形。其喜欢栖居在江河、湖泊的泥岸或滩涂的洞穴里，或隐匿在石砾和水草丛里。
中华绒螯蟹是人们喜爱的传统水产美味，其营养丰富，含有丰富的蛋白质和矿物元素，有“补骨髓，滋肝阴，充胃液，养筋活血，清热，散血，续绝伤，治筋骨损伤”等功效。
（兵团日报全媒体记者 郑娅莉 整理）