“淄博烧烤”走红 网红如何长红？

●丁慎毅

近日，青岛、威海、济南、烟台强势登上“五一”全国住宿预订TOP 20，被烧烤带火的淄博更是凶猛，住宿预订量较2019年上涨800%。之前几次冲上热搜的淄博烧烤再次冲上热搜，也因此引发了一场全国烧烤大PK。浙江宣传将之总结为“淄博烧烤走出了差异化的路线——‘小串+小饼+小葱’的灵魂吃法，加上在外部形象上‘一桌一炉一卷饼’的独特仪式感，让淄博烧烤给人一种强烈的视觉冲击”。

淄博烧烤走红，首先是今年3月济南的大学生坐着高铁到淄博吃烧烤形成的朋友引流，但淄博烧烤频频上热搜，流量变“留量”，更得益于政府的思路。淄博市委书记马晓磊提出了一个文旅发展的思路：“努力把一时现象打造成一市品牌。”

于是我们看到，在淄博烧烤第一次上热搜的几天内，淄博市就专门召开“淄博烧烤”专项发布会，成立淄博市烧烤协会。之后，多条专门定制的淄博烧烤公交线路、烧烤地图、烧烤节、烧烤专列迅速推出，淄博烧烤成为现象级IP。

淄博烧烤火了，但诚信并没有“失火”。价格还是以前的公道，食材还是以前的保质保量，出租车也不绕圈宰客……但是，如果仅仅靠诚信也并不一定能让“一时现象”成为“一市品牌”，只有在此基础上走差异化路线，才能让网红变长红。

“小串+小饼+小葱”的灵魂吃法和“一桌一炉一卷饼”的外部形象固然是淄博烧烤区别于外地烧烤的独特之处，但是，这很容易被人“抄作业”。抄作业的多了，必然加剧“内卷”。而不容易被人“抄作业”的差异化，更应该表现在独特的烧烤文化上。

淄博烧烤历史悠久，在淄博陶瓷琉璃博物馆里，陈列着几千年前当地用于烤炙食物的陶琉容器。而在淄博博物馆里，还有齐国时期的戈、殳、戟、酋矛、夷矛等古代兵器。如果把这些按照烧烤要求的比例大批仿制出来，烧烤的炉子则变成鼎、陶炉等文化器具，烤串的竹签或铁丝则变成各种微型的古代兵器。即使是卷饼和调料，也可以放在淄博特有的各种形态的琉璃盘里。而游客喝酒喝水的杯子，也可以专门烧制出带有齐文化独特韵味的陶器。如果在这样的场景中吃烧烤，那绝对是天下独一份的淄博烧烤，不但吃起来美味，而且是淄博文旅的引流，因为地域文化是抄袭不了的。

所以，淄博烧烤要让网红变长红，就要在齐文化上做文章，在陶琉文化上找出路。同样，外地参考这份“作业”，也要融入当地的文化。

文化是旅游的灵魂，旅游是文化的载体。只有给“一时现象”注入文化灵魂，才能更容易成为“一市品牌”。而只有以“一市品牌”为引擎，加强区域文商旅联动，通过串联文化、消费、生活场景，打造多层次的探索游径，将“文化”拓展为“文脉”，才能带来旅游的繁荣。