●赵秋丽 冯帆 周洪双 李慧 尚杰
烧烤带火一座城！最近，淄博烧烤强势“出圈”，徐州烧烤也频频登上热搜。那噼里啪啦的炉火，那滋滋冒油的肉串，那大快朵颐的惬意，是氤氲在烧烤里的人间烟火气。除了淄博烧烤、徐州烧烤，“万物皆可烤”的锦州烧烤，注重释放羊肉自然清香的巴楚烤串，“巴适得很”的西昌火盆烧烤也都历史悠久且小有名气。今天，我们把镜头对向山东淄博、四川西昌、新疆巴楚，从文字里“品尝”烧烤的魅力，从扑面而来的烟火气里感受生活的热度！
山东淄博 烧烤流量带动文旅“留量”
夜幕降临，山东淄博一家家烧烤店中，一边是烧红的炭炉上滋滋冒油令人垂涎欲滴的肉串，一边是排队两三个小时等待的人群，这样的场景成为近一个月来淄博烧烤的常态。
淄博烧烤火了，淄博市委市政府推出的一项项配套措施接踵而至：结合全市烧烤门店分布，及时调整增加公交线路和车次，新增21条定制烧烤公交专线；在火车站安排志愿者，为往返旅客提供交通、住宿、烧烤、旅游线路咨询推介等服务；制定烧烤地图，为消费者提供烧烤指南。全市38处青年驿站为符合条件的来淄求职、就业的青年学生提供每年3次、每次两晚的免费入住，来淄实习、游玩、访友的青年学生可享受每年4次、每次5天的半价入住。
淄博市文化和旅游局统筹文旅资源，策划推出“春光正好·淄博烧烤”五大文旅主题产品，“青春淄博·烧烤季”10条主题线路，让“烧烤+旅游”成为游客的新体验。“我们统筹淄博的A级景区和网红打卡点，推出‘Z世代COOL卡’‘齐妙游学’‘齐妙山水’等‘青春淄博·烧烤季’主题一日游、二日游线路10条，还将开展非遗精品展、淄博露营季、‘齐舞·悦动’文化艺术季等主题活动，打造多元留客场景，让更多‘食客’成为游客。”淄博市文化和旅游局相关负责人说。
为满足更多旅客周末往返淄博需求，铁路部门自3月31日起到4月23日，每周五至周日加开济南西至淄博间G9321次、淄博至济南西间G9322次动车组列车，这是国铁济南局首次开行“烧烤游”周末专线列车。
4月8日，淄博市文化和旅游局带领10个区县和多家热门景区代表，登上“烧烤游”周末专线G9321次列车，以“一区县一车厢”的形式，为旅客讲解淄博旅游特色、推介惠民政策。“淄博文旅走进‘烧烤专列’推介活动”成了扩大文旅宣传力度、拉动文旅市场消费的新样板。
四川西昌 “网烧”成为独特的识别符号
四川西昌，邛海之北，建昌古城内人流如织。当夜幕降临、华灯初上，人流开始向一家家烧烤店聚集，铁丝网上烤肉的滋滋声，奏出饕客们耳中最动听的乐章。“西昌是座‘烧烤不夜城’，来西昌不吃烧烤，约等于没来！”西昌市文广旅局相关负责人说，“西昌烧烤，有来头哩！”
西昌所在的凉山彝族自治州，是全国最大的彝族聚居区。千百年来，彝族群众崇火敬火，会在屋子中间挖个两尺见方、深约七寸的火塘，做饭、取暖、议事都在火塘边完成。环火而居的他们，不仅创造了火把节这样的盛大节日，还发明了烤肉蘸辣椒面这样广受欢迎的美食。
“近数十年，人们用炭火盆代替火塘，用竹签或铁丝网代替串肉的树枝，逐步把‘火塘烤肉’变成了远近闻名的西昌烧烤。”该负责人说，西昌烧烤分“串烤”和“网烧”，而今 “串烤”风靡全国、难溯源头，“网烧”却始终是西昌烧烤独特的识别符号。
2022年11月，修缮一新的建昌古城开街。处于南丝绸之路和茶马古道上的这座重镇，重现商贾云集、夜不罢市的盛况。新生的古城里，自然少不了本地名片西昌烧烤。
西昌是四川有名的旅游城市。2022年末，新成昆铁路全线贯通，成都至西昌的车程缩短至约3小时，比自驾节省一半时间，为西昌带来巨大客流量。不少烧烤老板告诉记者，今年客流猛增，生意火爆，他们正全力以赴，迎接即将到来的五一长假，以最地道的西昌烧烤款待八方来客。
新疆巴楚 敢以“素颜”面向大众的美味烤串
春风拂面，夜色浓郁。位于新疆喀什地区巴楚县红海景区的尉头洲，一场别具风情的篝火晚会正在上演。乡村艺人用粗犷的歌喉唱起悠扬的刀郎木卡姆，村民们热情奔放地跳起麦西莱甫。游客们围着熊熊燃烧的篝火，载歌载舞，所有人纵情欢呼呐喊，熊熊火焰映红了人们的脸庞。
游客艾山·玉素甫说：“能在红海景区参加篝火晚会，真是一种别样的体验，篝火晚会太赞了。”
篝火旁边，火红的炭火上，羊肉串滋滋地冒着油，颜色格外好看，肉香扑鼻而来。
“我们的羊肉串，很有特色。香酥的肥肉，筋道的瘦肉，入口即化，滋味十足。”红海景区负责人梁保军向记者介绍。
与其他地区的羊肉串不同，在烤制过程中，巴楚烤串一般不添加孜然、辣椒面等调味品，只撒入一点盐，让品尝者享受羊肉自然的清香。“如今敢以如此‘素颜’面对大众的美味可真不多，只有上好的羊肉才能有这样的自信。”巴楚县远近闻名的烧烤大师傅艾拜都拉大叔笑着说。
新疆烧烤风靡全国，新疆烧烤冠巴楚。巴楚号称新疆“美食之城”“烧烤之乡”，这里的夜市一年四季不停歇，不仅深受新疆人的喜爱，也吸引无数游客慕名打卡。
作为一个多民族聚居区，新疆有着丰富而独特的饮食文化。烤肉、手抓饭、炒米粉、烤馕、大盘鸡、椒麻鸡、烤包子……充满异域风味的美食迎来了游客们的忠实拥趸。特别是流光溢彩的城市夜晚，放眼各夜市、美食街、美食广场，灯光璀璨、美食飘香，各种特色小吃琳琅满目，一幅幅城市夜生活场景呈现在眼前。晚风、明月、灯火、美食，即使吃过晚饭经过这里，你也会知味停车、闻香下马。
如今的天山南北，高山盆地、大漠戈壁、河流湖泊、草原森林、冰川雪原、田园风光、丝路文化、民族风情……这些独特的资源优势，承载着新疆旅游蓬勃发展的好态势，“新疆是个好地方”旅游品牌享誉全国。
据《光明日报》