●吴又洛
茶圣陆羽在《茶经》开篇写道：“茶者，南方之嘉木也。”按照《说文解字》的说法，“嘉，美也”。由此可知，在陆羽心中茶是美好的。我国历来有品评人物的传统，东汉名士许劭兄弟创设“月旦评”，对当时的社会名流进行褒贬评价，无论何人，一旦获得好评，便会身价百倍，传为美谈。陆羽评茶并专门著写《茶经》，既是茶的实至名归，也足以让茶留名百世了。
千挑万选白云间
传说茶是神农氏最先从百草中挑选出来的，《茶经》记载：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公。”以茶的秉性气质，在众草之中能被神农选中也符合情理。传说总是动人心弦，虽然我也喜欢这样的传说，希冀茶有天命不凡的身世，但我更愿意相信，茶是遍经悠悠众口，历受代代相传而最终被选中的。不然，几千年来，茶何以成为植用遍及九州、不可或缺的存在？
传说固不足信，但是人们把茶与神农氏相连，或许本身便源于茶位同五谷的身份。宋代吴自牧在《梦粱录》里写道：“盖人家每日不可阙者，柴米油盐酱醋茶。”经过几千年的发展，茶早已成为人们饮食中不可或缺的一部分。乍一看，饮食是生存所需，茶似乎是这开门七件事中的另类，正是因为另类，才体现出其不同凡响。从茹毛饮血到农耕文明，先祖在和自然朝夕与共的相处中，逐渐发现了最可口并适宜种植的蔬果粮食，随着五谷的最终入选，也意味着其他品类被淘汰舍弃。茶是在不断选择和扬弃中，最终被保留下来的。时至今日，当我们沏上一壶清茶，观其形、闻其香、品其味时，便真切地感受到茶与其他叶子的区别。我们几乎可以想象，古人第一次以之作饮时，会不会也和茶叶最初传入欧洲时一样，被惊呼为“神奇的东方树叶”呢？
更何况，茶在好看的皮囊背后，还有有趣的灵魂。茶能醒脑提神、生津止渴、消食去腻，甚至其刚出场时，并不是饮品，而是作为药用。《神农本草经》记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶解之。”此后，茶长期作为药物存在，直至西汉，其成为宫廷权贵的饮用所需。陕西汉阳陵出土的距今2150多年前的茶叶，是迄今发现的最早用茶明证。茶逐渐走入寻常百姓家，是西晋以后的事了，到了唐宋之际已是“一日不可无”。历史大浪淘沙，茶从山林走入生活、从药用成为饮用、从宫廷传向市井、从小众走向大众，经受重重筛选与考验，这一切无不得益于其天性禀赋与民族文化高度吻合的特质。
浣花笺纸一溪春
“灵珠在泥沙，光景不可昏。”虽然茶的天性禀赋注定其不会湮没无闻，但是不得不佩服古人把茶发展得如此品类繁多。茶的品种如今有数百种之多，虽然有以历史划分的和以季节划分的，但更广为人知的是以颜色和加工方式划分的六大茶类：红茶、绿茶、青茶、黄茶、黑茶、白茶。
通体是宝的茶，无论怎么制作，都能产出精品。茶不但种类多，而且每一类都有响当当的品牌，很多都曾出现在文人墨客的笔下。“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门”，是红茶中的祁门红；“入山无处不飞翠，碧螺春香百里醉”，是绿茶中的碧螺春；“明月来投玉川子，清风吹破武林春”，是青茶中的铁观音；“十二碧峰春色好，一时收取入筠筐”，是黄茶中的君山银针；“筠笼蜡纸封初启，凤饼龙团样并圆”，是黑茶中的云南普洱；“香龙脂吐白毫纤，对饮通关意早忺”，是白茶中的白毫银针。文人墨客真情流露出的星星点点，如同散落在历史长河中的时光碎片，品读这些历经岁月淘澄的文字，如同循着一脉茶香穿梭其间，感受茶曾经带给古人的美好触动。
每一种茶的历史都渊源有自，每一种茶的背后都有创制故事，如果茶文化是一条大江，那么每一种茶的历史和故事就是汇聚的支流。这些支流所滋生的土地，在历史上都有古老悠久而让人耳熟能详的名字，是巴蜀、荆楚、三吴、闽越……多少风流人物在此演绎过，或壮怀激烈、或凄恻婉转、或传为美谈的故事，多少风云往事在史书中都能找到浓墨重彩的书写。茶是文明的使者，不同的支流发源于不同的地域，承载着不同的风土人情，流经不同的城镇村落，凝结了各样的乡约民俗。文明愈增厚重，茶文化的深沉凝重里跃动着每一条支流曾经的鲜活，浩浩荡荡的大江奔流中，也深刻蕴藏着中华文明和而不同的文化密码。茶虽千品，其道唯一，各类茶的产地、制作、色香、品味、冲泡、功效虽然都不相同，但蕴含在其中的“尊人”“无我”“乐生”“坐忘”“道法自然”的精神却是相通的，这精神与中国儒家的仁礼、道家的自然无为、释家的自性清净，一脉相通。
坐饮香茶爱此山
自古名山出好茶，茶本品性高贵，生长之地也一向山明水秀。中国十大名茶的产地，多为风景秀丽的山川胜地，烟雾缭绕，流水潺湲，远离世俗，占尽清幽。“潺湲野水溪随转，缥缈秋云意自闲”的武夷山，是岩茶之王大红袍的产地；“遥望洞庭山水翠，白银盘里一青螺”，洞庭湖君山是君山银针的故乡，此外还有毛峰产地黄山，龙井产地狮峰山，乌龙茶产地凤凰山，福鼎大白茶产地太姥山，云雾茶产地庐山，蒙顶甘露产地蒙顶山，信阳毛尖产地大别山等，无一不是名山胜迹。
采茶名山上，自然有“荡胸生层云”的感慨。“山光悦鸟性，潭影空人心”，人到此处，神清气爽，呷一口名山里的茶也足以怡情养性。有名山就有寻幽探胜的人，采几片茶芽，煮一壶山泉，在王摩诘赏过明月的松间临风抚琴，在李太白放过白鹿的青崖凭栏远望，在苏东坡不知其面目的庐山听瀑观云，万般俗事不到心头，千秋意气涌入胸怀。有名山就有先贤隐居的事迹，淡泊明志的是骑青牛消失于茫茫云海的老子、蛰居而须发皆白的“四皓”、从赤松子游的张良、躬耕隆中的孔明、山中宰相陶弘景、高卧东山谢安石，还有历朝历代，或终南、或青城、或匡庐，闭关读书的名士先贤，史册或无可寻觅，但读书清修之余，又怎会少了一杯清茶，“厌读群书寻野径，闲收落叶煮山茶”，或许雅如品茗，才是和隐逸之乐相得益彰的清趣。
自古以来，茶被视为养生之饮。古人向来注重阴阳调和，根据四季变换，总结出不少吃茶的方法，春季饮用菊花、玫瑰这样的花茶；夏季饮用龙井、毛峰这样的绿茶；秋天饮用铁观音、凤凰单枞这样的乌龙茶；冬天饮用金骏眉这样的红茶。此外，历代医者还总结出各种养生茶方，仅元代《饮膳正要》就总结出了玉磨茶、金字茶、枸杞茶、燕尾茶、温桑茶等19种茶方。
秦川马驿与天通
茶主要产于南方，对于茶的需要却遍及南北。大漠草原，阳关沧海，谁也不曾料到，这一抹青翠最终成了人们不可或缺的所用。因为茶，重洋不再遥远，山岭不为阻隔，文明就此打通。至今人们走在崎岖蜿蜒、下临深壑的茶马古道上时，仍会不由惊叹，这难于上青天的蜀道、地无三里平的滇黔、皑皑雪山的青藏高原……是怎样以人载马驮的穿梭，开辟出一条“绿”意通途。当打开历史画册，看到泉州与大食跨越半个地球的距离，看到历次远涉亚欧航海的线路，看到明代的纯木航船，就这样越过万里重洋，到达遥远的大洋彼岸，难免诧异，在那样一个世界未被完全发现的时代，是谁给了郑和六下西洋的底气。
直到我翻阅古籍，在书中读到茶初传西方时所受到的赞美，读到在北宋茶曾作为与西夏、辽的贸易硬通货时，才幡然明白，这是茶本身自带的独特魅力。“宁可三日无粮，不可一日无茶”，“一日无茶则滞，三日无茶则病”，透过字里行间，我们能感受到茶已融入生命。当你坐在毡房里，品尝可口的酥油茶、糌粑茶、奶酪茶时，你会惊异于茶与当地美食的完美结合，你也会明白，茶以其清新解腻而成为不可替代的日用必需，并非后人的溢美。人类需要互通有无，茶叶是最好的使者，也是热爱和平的民族所传达出的善意之一。
茶传到哪里，路就通到哪里。这是一条激扬着热忱、充盈着希望的道路，互利共通，两情相向，地域阻隔、文化界限不再是人类沟通的天堑，茶传到哪里，文明就交汇在哪里。从茶的传播中，世界认识了东方，知道了杭州、苏州、扬州、成都、福州、泉州、广州、昆明等一座座美丽的东方城市。从制茶的工艺、炮制的手法、沏茶的程式、茶叶的故事里，世界了解了这个记录在《马可·波罗游记》里的东方文明古国异彩纷呈的地域文化，两广、云贵、荆楚、吴越、巴蜀、徽州，这一个个名字古老而新奇，陌生而神秘，博大而兼容。
茶在传承中完成了从物到道的升华，伴随着文明的持续滋养，文化的不断加入，茶不再只是解渴的饮料，而是有了更深层次的意蕴。《红楼梦》里妙玉说，“一杯为品，二杯即是解渴之蠢物，三杯便是饮牛饮骡了”，这虽然说得有些过，但是茶在器具、用水、烹煮等方面的讲究越来越细化。早在唐代，陆羽便分十个章节写了茶之“源、具、造、器、煮、饮、事、出、略、图”，到了明清之际，对于茶的讲究必然更为深入，仅《红楼梦》中栊翠庵品茶时，妙玉用海棠花式雕漆填金云龙献寿的小茶盘，托着成窑五彩小盖盅，盛着旧年蠲的雨水，冲泡老君眉，用五年前梅花上的雪煮了茶，再以稀世古玩为茶具，便足以窥探明清士大夫品茶的风雅。不过，再高的茶道，再精致的茶艺，还要返璞归真到饮茶本身，这才是茶之为茶的根本所在。无论在“潏潏药泉来石窦，霏霏茶蔼出松梢”的幽远山林，还是在“昨日东风吹枳花，酒醒春晚一瓯茶”的春日酒后，抑或在“闲临静案修茶品，独旁深溪记药科”的斋居时光，摆上几案，沏一杯清茶，万般暂放身后去，便是人生难得的静好。