□胡冬云 文/图
三甲酒，产于宁都县固村镇。悠悠琴江绕镇而过，奔流不息，滋养得固村物产富饶。好山好水出好酒，用当地优质糯米、特有地下泉水、天然中草药酒饼三种上等原料酿制的米酒，色泽清澈黄亮，酒香浓郁醇厚，口感甘甜爽口，色、香、味“三甲”于其他地方米酒，故被誉为“三甲酒”，意为酒中上品。当地至今流传着古时考生醉饮固村三甲酒高中状元的传说。
宁都固村老表热情好客，以酒待客，不醉不能体现主人热情。酿酒是固村妇女必学的技能，家家会蒸酒，巧妇们精准把握原料、时间、温度、湿度，以专注之情精心酿造，谁家的米酒蒸得好，意味着主妇就是会持家的能干贤媳，必获人们竖指称赞。
立冬过后到年关之际，到固村行走，家家忙蒸米，户户煨酒香。三甲酒已成为当地特色产业，酒业公司、家庭作坊、街头酒摊随处可见，固村被誉为“酒香小镇”“米酒之乡”。
固村酒文化氛围相当浓厚，至今流传着富有地方特色的行酒令民歌。三甲酒透着暖暖的客家乡愁味道，赶集时，小方桌的水酒摊旁都有油锅子，喝着酒，就着花生米、芋包子，和熟人聊些见闻，打趣些笑料，或独酌、或众饮，直到醉意朦胧，圩散才离，不醉不归，老表的小日子就这么知足快乐。
固村三甲酒，其味如陈年女儿红，历时越久色泽越红，芳香馥郁；其质如客家人浓厚纯朴，热情又不乏诗意与豪情。这碗承载着千年历史与客家风情的美酒佳酿，从岁月深处走来，历经风雨洗礼，依旧醇香四溢，凝聚着客家人的智慧、情感与乡愁。2020年11月，宁都固村甲酒酿造技艺被列入赣州市第五批市级非物质文化遗产代表性项目名录。