□崇义中学高一（2）班 陈俣儒
“九层皮！九层皮！”一声声嘹亮的吆喝声传入耳中，我才猛然想起已许久没吃到外婆亲手做的九层皮了。正好第二天有时间，我请求父母带我回一趟老家崇义上堡，去吃最正宗的九层皮。
穿过田间小路，我在溪边找到了正在洗菜的外婆。听我说想吃九层皮，外婆立马带我去自家的田中摘红苋菜和韭菜。一到家，我便将菜篮里的菜都拿去清洗。弯下腰，顺着缓缓的水流，双手轻轻地搓去蔬菜上的淤泥，再拿出家中晾干的黄栀子果，我正准备“大展身手”，外婆却笑我米浆都没磨好，拿什么做。我脸一红，马上去取了梯田稻米，细心清洗，浸泡在盆中，静候一夜。
九层皮因有九层，便被很多人认为有九种颜色，其实并非如此。九层皮由绿、红、黄、白四色层层叠加，寓意着春夏秋冬。除大米原浆原有的白色外，其余三色均采用生态植物着色，是来自大自然的色彩。将浸泡好的大米加入韭菜，磨出绿色的米浆；将洗好的红苋菜切成小段，加清水煮开，就可磨出红色的米浆；将晾干的黄栀子果用热水冲泡，调和出明亮的黄色，黄色的米浆便可磨出。磨浆可真是个累人的活儿，我家石磨盘的边缘磨损已很明显，有一种历史的沧桑感。磨一推，便吱呀作响，一圈圈地转，一圈圈地磨，米浆就如变魔术般从磨盘缝中一圈圈地荡漾出来，圈圈错落有致，就像后浪推前浪，渐渐地整个磨坊都弥漫着稻米独有的清香，令人心旷神怡。
蒸九层皮时，要先在簸箕中均匀地刷上一层油，放入锅中，待水烧开后，将磨好的其中一色米浆均匀地铺在簸箕上。别瞧着这步简单，却也是个技术活儿，铺好的米浆厚度要适中均匀，才能有最好的口感。蒸透后，再铺入另一种颜色的米浆，四色错开，如此反复九次，蒸出的米糕就叫九层皮，最后用刀切成菱形块状摆盘，就大功告成了！一口咬下去，软弹顺滑，清香四溢，回味无穷，好吃得让我忍不住眯了眼。
春季秧苗青葱，秋季稻谷金黄，打出大米雪白，期待日子红火，一层又一层，步步高升，这就是我们崇义上堡人的心愿，而九层皮就是我们心愿的寄托。我想，我们吃的是香韧可口的九层皮，期盼的是生活更上一层楼的美好愿景。（指导老师：黄媛媛）