本报讯 （万其昱 唐进钦）逢年过节到安远吃宴席，客家鱼丝是必不可少的一道菜。鱼丝又名为假燕、鱼面，因其风味独特、爽滑不腻，深受广大消费者的喜爱。
近日，在安远县镇岗乡圩镇的一家鱼丝店，店主唐丽萍夫妻俩已经忙开了：买鱼、杀鱼、清洗、切片，整套流程一气呵成，将切至无颗粒感的鱼片搅拌成泥状，掺上少许盐巴和红薯粉，再加水用手揉成团，在砧板上将粉团擀好放入蒸笼，待其蒸至透明状后取出进行晾晒，风干后切成丝状，客家鱼丝也就制作好了。
每逢镇岗圩日，唐丽萍夫妻俩就会将做好的鱼丝拿到圩上去卖，很受欢迎。此外，唐丽萍夫妻俩还利用自媒体平台销售包装好的鱼丝。“我们鱼丝线上卖33.6元每公斤，每个月都能卖250公斤左右，逢年过节时还能卖更多。”谈起鱼丝销售，唐丽萍打开了话匣子：“我们在社交平台开通了直播账号，不忙的时候就直播我们制作鱼丝的流程。这样做既增加了收入，也能让更多人认识我们客家的美食小吃。”
鱼丝产业的发展是安远县经济多元发展的一个缩影。近年来，安远县立足本地实际，以客家美食为媒介，将当地的文化、旅游、美食等元素紧密结合，大力发展“采摘经济”“舌尖经济”，不仅增强了乡村的文化底蕴，也为当地居民带来了实实在在的经济收益。