□曾聪
冬天所有的食物中，我最喜欢冬笋。
我的家乡，是竹子的天下。每户人家的房前屋后，全是绿油油的竹林，一大片连着一大片。每到冬天这个时节，大人们便会背起竹篓，扛起锄头，上山挖冬笋去。我们这群无事可做的小孩们，也会跟在一旁“观摩”。
挖冬笋是个技术活，一般人是干不来的。挖冬笋跟挖春笋的技术含量相比，简直就是开飞机和骑自行车的区别，不可同日而语。春笋往往在春天，直接钻出地面，探出脑袋，赤裸裸地暴露在眼皮底下，男女老少都能看到。
与挖春笋不同的是，挖冬笋是需要卖力寻找的，它像个熟睡的宝宝，畏惧外面的寒冷，倔强地藏在泥土下面，有的深，有的浅，还真不容易找到。有的新手费了九牛二虎之力，把一片竹林掘地三尺，也没有见到一个冬笋的踪影，无可奈何，只能败兴而归。
能吸引我们这些小孩子当跟屁虫的，自然是村里的挖笋“专家”，他们会根据竹叶的稀疏情况判断一棵竹子下面有没有冬笋，根据竹子根部的竹须，分辨长冬笋的竹茎在哪个方向。略微思索片刻后，他们便开始挖笋了。挖笋可是个体力活，只见他们挥起锄头，狠狠地凿开灰色的地衣，大地便露出了黄色的肌肤。紧接着使劲往更深处刨挖，一下又一下，耐心地重复着，伴随着轻微的喘气声，他们的额头上慢慢冒出了汗珠。等看到竹茎的时候便不能再使用蛮力，得小心地刨开土，直到露出一个个黄澄澄的“胖小子”，便一锄头砍下去，笋与茎分离。
碰到运气好的时候，他们锄头下像放鞭炮一样炸开了花，一条笋茎上全是金灿灿的冬笋。我们便连忙凑过去，帮他们把冬笋拾进篓子里。有时候篓子装不下了，他们便会变戏法一样拿出一个编织袋来，把多余的冬笋装进袋子里。回家的时候，锄头便可用作扁担，一头是竹篓，另一头是编织袋，兴高采烈地满载而归。我们往往也带着他们赠予的几个冬笋，开心地跑回家告诉家里人。带回家的冬笋，结局都是一样的，无论是烧、炒，还是油焖，最终都变成了餐桌上的佳肴。
我亦爱吃笋，更爱吃冬笋。在多种做法中，最喜欢腊肉炒冬笋。那冬笋脱去黄色的外壳，洁白如玉，切成丝之后，与半肥半瘦的腊肉块大火翻炒，炒至金黄，撒上葱丝，一口下去，满嘴都是鲜香。每次家里做这道菜的时候，大家都能多吃满满一碗饭。
上初中后，学业压力大了，我便再也没有跟着到山上挖冬笋了。家里周围的竹林也在一点点萎缩，有的用挖机推掉在上面盖起了住宅，有的砍掉种上了橙子桔子，冬笋就这样慢慢远离我的视线。
现在的孩子大多也不会跟着大人去挖冬笋了，他们宁愿看电视、玩电子游戏，恐怕只有那时候的我们，才会无忧无虑地跟着大人们上山挖笋吧。那时候，冬笋是冬日赐予我们的礼物，我们像寻找宝藏一样拆开这个礼物，虔诚地感谢大自然的馈赠。
物以稀为贵，如今的冬笋价格直逼肉价。每年的冬天，我会买上几颗冬笋带回家炒着吃，可再也吃不出当初的那种味道了。笋还是那种冬笋，甚至比儿时的冬笋要大。也许是当初看别人挖笋时的悸动，给当时的冬笋加了一种别样的调料吧。