□刘于云
小时候，每年冬阳日，母亲都早早地晒云片。
天气干晴、浓霜盖地的孟冬，水田里的冰厚得可以站人，北风直往颈脖子里钻。母亲起得很早，煮好芋头，剥好皮，将薯粉、葱、姜、蒜摆一条。早饭过后，母亲开始制作云片。我们小孩子只会烧火，不关心怎么做，所以至今我也不知道具体的制作过程。我不停地往灶膛里塞柴蔸，火旺旺的。母亲一阵手忙脚乱，锅里一阵叮当叮当，厨房里烟雾缭绕，伴着几声咳嗽。“歇火！歇火！”母亲大声说，“你想吃锅巴吗？”我赶紧把柴从灶膛里抽出，放在坪上浇灭。
“快摆竹簟！摆好来！”母亲又大叫，生怕我听不见。我不敢怠慢，从屋檐下搬起一张竹簟放在地下。
“混头，摆凳子上！你想喂鸡呀？”母亲双手红红的，我很惊异继而明白过来，急忙弄来两张长木凳架好，母亲把红红的“条子”整齐地摆在竹簟上。
第二天，霜依旧很大，脸盆里的水全结冰了。吃过早饭，父亲带上大黄与猎友进山了。阳光洒在坪上有些暖和，我们烤着火笼晒太阳。母亲和姐双脚搭在火笼上，在厅堂里切云片。
“端出去晒吧。”母亲说，“要摊匀来，不要一堆一堆的哦……”
“晓得，我摆过番薯片。”我笑笑接过簸箕。母亲总是不放心我们做事，总是絮絮叨叨的。
我把薄薄的云片轻轻地倒出，二姐小心地摊开，摆齐整。
云片薄薄的，几乎透明，周围像镶了一条红线，格外耀眼。片片云片紧挨着，条条红线拥挤着，一圈一圈从竹簟的这头铺到那头。红线曲折绕旋，围着块块白片像极了一幅世界地图。
母亲不停地切，我和二姐不停地摆布。一簸箕一簸箕，一竹簟一竹簟，连在一起，红白相间，煞是赏心悦目。
云片干了，母亲说炸一些看看有没有“起泡”，我们早就盼着这一刻。母亲抓了两把云片放在盘里，把半壶木梓油倒进锅中，吩咐我把火烧旺。
火旺了，锅里的油毕毕剥剥地响。母亲把几片云片丢进油锅，“哗——”锅里瞬间炸开了花，云片瞬间膨胀了好几倍，像一只只小船东倒西歪地挤满了锅。母亲用铁捞子轻轻地捞起，沥尽油滴，盛在大盆里。
云片全身起泡泡，晶莹剔透，散发着扑鼻的香味。我迫不及待地要抓一片放入口中，母亲发话了：“慢点，先盛一碗给大康爷爷尝尝。”说着盛了一大碗让我送给大爷爷。
云片的味道真好，香脆香脆的，入口即化。我们尽情地品尝着，嘴巴里发出“咔啦咔啦”的声音，脸上洋溢着幸福的笑容。
后来，我上学了，学校离家较远，中午须带饭，母亲常常炸云片给我拌饭，我也常常在同伴面前炫耀云片多么的好吃。再后来，母亲老了，做不了云片，但云片的色味却总在我的记忆中萦绕，不曾离开过。
如今，人们的生活水平日益提高，传统美食不仅仅是乡愁赓续，更是一项产业，家乡的云片已走出赣南，畅销网上，走向全国，在振兴乡村的道路上越走越远。