芋头是餐桌上常见的食物，富含淀粉、蛋白质、微量元素、烟酸、维生素C、乳聚糖等多种营养成分。中医认为它具有补中益气、开胃生津、消肿止痛等功效，适用于脾胃虚弱、高脂血症、正处于肿瘤康复期的人食用。以下是两款以芋头为主要食材的膳食，供有需要的朋友酌情选用。
1.芋头蒸排骨
取芋头适量，洗净、切块，加入排骨（猪排）适量，加入少许食用盐、酱油、白糖、淀粉（薯粉）、芝麻油。入锅隔水蒸熟即可食用。
2.芋头烧鸭
取水鸭（约1000克）1只，芋头500克。先将鸭子去毛、剖开去内脏、切成小块，放入锅中焯水后捞岀。锅中放入少许食用油，烧热，加入姜葱爆香，再将去皮、洗净、切块的芋头放入锅内，炸至表面微黄时捞出。将鸭肉放入锅中，烧至七分熟时，放入芋头，加盐、辣椒、葱段、八角茴，加入适量清水，先用大火烧开，然后改为小火焖至汤汁浓稠鸭肉烂熟即可。本膳香糯松软，具有养胃补肾、滋阴补虚、利尿消肿功效。
注意：芋头虽好，不宜多吃，以免腹胀。糖尿病患者不能多吃。（宋南昌）