本报讯 （全文旅）近日，中央广播电视总台科教频道《探索·发现》栏目《家乡至味》纪录片摄制组走进赣州多县市，用镜头记录了客家人餐桌上的美味。其中全南县客家非遗美食——擂茶冲浪鱼受到游客广泛关注。
擂茶冲浪鱼是把赣南客家擂茶与鲜美的鱼片汤、炒米完美地融合在一起，是独具特色的一道客家非遗美食，制作原料主要有：桂花鱼或石斑鱼一条、擂茶一钵、炒米50克、姜20克、葱10克，外加盐、胡椒粉、生粉等调料。据悉，擂茶的制作也很有讲究，配料为：鲜茶叶50克、花生仁40克、黄豆40克、葱50克、姜50克、芝麻10克、茶油20克。