□于都县长征源小学六（16）班 纪佳欣
我的家乡在于都沙心，那里盛产水稻，智慧的祖先想出了个好办法，把吃不完的大米做成可以长时间储存的食物——黄元米馃。
最正宗的黄元米馃是以大禾米为原料制作的。首先，要把米拿到灶上蒸。之后，加入黄元树烧灰泡的水，摊开，再上灶蒸一次。接着，就是打米馃了。
打米馃是十分重要的一步，决定米馃最终的口感。将蒸好的米倒入一个大石臼中，数人围成一圈，每人手持一根比人还高的粗长棍子，反复用力捶打石臼里的米，至少捶打半小时以上。打米馃不论男女老少，只要站得下、不妨碍别人打米馃，都可以参与。我想，祖先发明的这种加工方法，算是一种加强人与人交流合作的好办法吧。捶打时，每隔几分钟就要掰起米馃，翻个面接着打。捶打完之后，要把米馃放到木制的大案板上，趁热将米馃揉成一块块，或长条形或圆饼形。刚做好的黄元米馃色泽金黄，口感软嫩，放凉后，则表皮光滑，嚼起来很筋道。这样制作的米馃，通常可以储藏3到4个月。
黄元米馃都是冬天制作，做完就过年了。腊八、腊月十五、小年、除夕，一直到正月十五，它是家常的主食，是小孩子的点心，也是客家人春节招待客人的重头戏。把它切成厚厚的片状油炸，至表皮起泡后捞起，不等摊凉就蘸上白糖，咬一口，外酥里嫩，又香又甜；切成薄片，和香肠或腊肉、新鲜的青菜同炒，咸香可口。在宴席上，黄元米馃又变了一种风味。将切成橡皮擦大小的黄元米馃和鸭肉，一起放入大锅里熬半个小时，热气腾腾的鸭肉炖米馃使人即使身在寒冬也倍感温暖，米馃、鸭肉熟而不烂，汤鲜肉嫩，香气扑鼻，令人忍不住大快朵颐。
如今，我们已搬离农村，住进了城里的高楼大厦，但每年，家里的长辈都要在回乡下游玩时，捎回一些黄元米馃来吃。这，就是对家乡的眷恋吧！
（指导老师：陈凤）