说起“二厂玫瑰（肠）”，它在天津人餐桌上可谓“如花如神”一般存在，脍炙人口。几十年来，二厂（今天津二商迎宾肉类食品有限公司）的玫瑰肠始终是“卫嘴子”的心头好，可谓家喻户晓，如今更日渐成为外地游客纷纷“打卡”的独特津味。该厂始建于1953年，最初曾名“天津第二食品加工厂”，正是这个名字，在津门百姓心中扎下了根，人们至今往往还俗称“食品二厂”或简称“二厂”，街头巷尾的买卖家也习惯吆喝“二厂的”招徕食客。
“二厂”酱货就是现在的“迎宾”酱货，起源可追溯到1921年前后。在纪录片《老字号 共潮生》中，该公司总经理张颖璐曾讲述：“那一年，‘天津肠子铺’的创始人田振昌赴外学习西式灌肠技术，历经11年学成返津，结合本地人口味，研制出特色烟熏香肠。产品一经问世，广受欢迎，‘天津肠子铺’就此名声大振。”
细说起来，田振昌1932年回津后，是先到俄国人开办的米格士香肠店任技师。当时，这家小店位于英租界小白楼狄更生道（今徐州道）先农里，自产自销西式香肠，特别擅长制作盐水卷肉香肠（最初因形似火腿，所以被俗称为“火腿肠”），从工艺到滋味皆很出色。1945年原店主回国，田振昌随后接手经营并将店铺更名为“天津肠子铺”，1951年又与马金凯一起开办?了利生号肠子铺，专营香肠。田振昌改良研制出的俄式、意式、法式香肠工艺更加考究，鲜香适口，咸淡适中，一经推出，食客络绎不绝。公私合营后，二人于1958年转入?天津食品二厂，成为技艺带头人，原有工艺、配方、标准同时完整带入，成为今天“迎宾”系列熟肉制品的技术源头。大致在此后不久，该厂研发出玫瑰肠的雏形。
顾名思义，玫瑰肠的核心在于使用了?天津特产玫瑰露酒?作为去腥增香的关键调料。值得一提的是，玫瑰露、五加皮是老天津美酒的重要代表，义聚永酒坊所酿最佳。据《义聚永大事纪要》载：“1880年前后，在大直沽始创义聚永烧锅，义聚永当家人刘鑫酿制出新一代玫瑰露、五加皮和高粱酒，使义聚永烧锅从此名声大振。”20世纪20年代，刘鑫的长子刘桂森继任经理，又对五加皮、玫瑰露酒进行技术改造，并增加了新品种，形成独特的风格。此后，刘桂森还到上海、汕头、广东以及东南亚各地推销，扩大了市场。玫瑰露酒名声大振，曾得“色媚如梅、清香凝玉、香露四射、芳氲不绝”之誉。比如，作家老舍在《四世同堂》里就提及玫瑰露酒是当时礼尚往来的“硬通货”。
玫瑰露酒是玫瑰肠的“灵魂”调料、点睛之笔，不仅提升了香肠的口感层次，也奠定了津味特色，早在上世纪80年代初就连续获得国家质量奖银质奖，成为当时全国肉制品行业的标杆之一。玫瑰肠外观呈玫瑰红色，肠体饱满，切片切面又似蔷薇红，吃起来玫瑰香气浓郁，别具一格。直到今天，天津人除了日常佐餐，在过大年的餐桌上也不能没有玫瑰肠，否则就好像缺了点儿什么。
玫瑰肠算得上几代天津人记忆中的“年味担当”，人们对它的感情好像老歌所唱——玫瑰玫瑰我爱你。