荠菜是春季野菜之王。
寒冬刚刚退去，它就萌芽了。
我的故乡青州有一句老话：“正月十五挖荠菜”。我读书工作过多年的圣地曲阜，有人年除夕就到地里挖荠菜。我现在居住的天津，挖荠菜的最好时间是惊蛰前后。
荠菜宜早不宜晚，春分之后，荠菜开花，极好吃的荠菜根就不能吃了。
