火锅店收“辛苦费” 消费者为何不买账？

　　评论员 宋学敏

　　近日，有网友发布视频称，在重庆一家老火锅店用餐后，发现账单上多出一项“辛苦费”，按大人20元、小孩和老人10元收取。1月29日，重庆市璧山区市场监督管理局发布通报，确认网传情况基本属实。该店在餐费外自行增设“辛苦费”项目，已被责令立即停止，并须严格按照市场规律合理定价，保障消费者明明白白消费。

　　店家解释称，这是其推出的“新模式”：所有菜品按成本价销售，依靠“辛苦费”来覆盖房租、人工等开支并赚取利润。从菜单看，菜价确实较低，例如青菜售价1元。但加上按人头收取的“辛苦费”后，人均消费约六十元，与当地普通火锅店的人均水平大致相当。

　　对消费者而言，外出就餐希望价格清晰、没有隐藏套路。不少顾客认为，这类收费像是在玩“数字游戏”——将本应计入菜价的经营成本单独列出再次收费。即便总价相当，也容易让人感到不透明，觉得被“算计”。

　　更大的争议在于“辛苦费”这一名目，让人有心理压力，仿佛不付这笔钱就是不体谅服务人员。然而，任何工作都有其辛苦之处，消费者的钱也来之不易。这类收费类似国外小费制度，但国内并无此传统。服务人员的劳动报酬本属经营成本，理应包含在菜价中。单独列项让顾客直接承担，在一定程度上模糊了雇主与雇员的责任关系。倘若推广开来，是否会导致服务人员收入过度依赖“打赏”，影响其基本工资保障？这无形中也可能制造消费者与员工之间的矛盾。进一步想，如果“辛苦费”可以收，那“环境费”“空调费”是否也能照此办理？

　　商家在经营压力下寻求创新可以理解，但创新不能触碰法律与消费者权益的红线。我国法律法规要求明码标价，禁止收取任何未予标明的费用。无论店家初衷如何，“辛苦费”项目本身表述含糊，且主要依靠服务人员口头告知，极易引起误解。部分消费者到结账时才得知该项收费，知情权显然受到了侵害。市场监管部门及时叫停，再次明确了这条底线：商家虽有自主定价权，但必须事先明确公示，让消费者看得明白、自愿选择。

　　消费者不怕明码标价，就怕隐藏套路；能够接受合理涨价，但反感模糊收费。吃饭结账，就图个明白、放心。

　　商家积极创新值得鼓励，但不该在收费方式上动“脑筋”。把心思用在提升菜品质量与服务体验上，远比设计收费“花样”更能赢得顾客、走得更远。