马须菜即马齿苋，是野菜，也是中草药，有很高的营养价值。大舅妈每年都会适时采挖一些，做各种菜吃。其实孩子们不怎么爱吃，说有一股苦涩味和土腥味。但大舅妈有办法，就是以马须菜为馅做脆合子。
做脆合子调馅很重要，大舅妈先把粗粉条泡软煮熟，切成小段，放入清酱、油搅匀备用。放入清酱、油，一是为上色，二是使馅料不粘连有底口。接着炒几个鸡蛋备用。随后将马须菜焯水，出锅过凉水后捞出攥干水分切碎备用。焯水是为了去除马须菜的苦涩味和黏液。用葱、姜、花椒、大料熬个料油，这是提味的关键。都准备好后，将各种食材和料油掺和到一块儿拌匀，这时一股马须菜特有的鲜香味便扑鼻而来。
大舅妈在和馅前，就醒着一块面，面和得软到不能直接用手提起来，揪成剂子，铺在面板上摁成面皮，铺上马须菜馅，再覆盖一张面皮，便制成了一个合子。烙马须菜合子要用大柴灶，锅底多放油，边烙边煎，来回挪动翻转，几下过来，面皮上嘎，馅料熟而不塌。出锅后的马须菜合子挺括硬实，外皮酥脆，馅料全无马须菜味腥苦涩之弊端，而且鸡蛋醇香，粉条丝滑爽口。
大舅妈想方设法把马须菜做成好吃的菜肴，让孩子们爱上马须菜，这也从一个侧面体现了大舅妈作为妈妈所具有的爱心和耐心。