昨天7:50，位于红桥区海源道和咸阳路交口的西沽街道幸福邻里社区大食堂内食客摩肩接踵。150平方米左右的就餐区，几乎桌桌坐满，现场排队点餐的市民近30人，从点餐台排到就餐区。虽然雪后天气寒冷，但步行或骑车前来吃早餐的居民络绎不绝，尽管大食堂的玻璃门窗蒙上了一层雾气，从门外仍可看到长长的人龙。
老豆腐一个多小时售罄
“老豆腐都卖完了，咱改锅巴菜吧。我再来个盒子，你还要个茶鸡蛋，对吧？”家住龙禧园的刘兰趁周日与爱人和孩子一起到社区大食堂吃早餐，“我们看到社区群里发的通知今天第一天试运营，早餐时间从6点半到10点，没想到7点多过来就已经排了挺长的队。我们等了20来分钟，但有的东西已经卖完了。”
8:10，西沽街道餐饮食堂运营总监刘书龙站在食堂大门外，对居民解释，“实在不好意思，没想到今天这么多人。您明天再来，我们多准备些。”“您来了，这会儿排队，估计要半个多小时才能排到，好多东西不全了，您进去看看吧。”
9:08，最后一份云吞下锅，早餐菜单里“稀的”选项，除了锅巴菜全部售罄，免费餐区的豆浆也已经盛空——大堂尽头靠墙设有一排餐台，提供免费自取的豆浆、粥和咸菜，一些居民买了油条、盒子和饼等干粮后，搭配免费小米粥。“第一天试运营，我们按照300人份准备的早餐，为了让食物保持热度，从6点开始制作，分批上柜，但没想到人气这么高，准备好的商品很快就卖完了，后厨紧锣密鼓地制作补货，但还是让大家久等了。”刘书龙一边对排队的居民解释情况，一边对记者说：“从今天现场情况来看，有的设备跟不上需求供应。比如炸油条的锅太小，我们已经安排下午就换，争取明天能提速。”
价格“比门口小摊儿还划算”
“两根馃子、一碗锅巴菜，一共五块六，真便宜，比门口小摊儿还划算。”家住水木天成的曾国富一边骑上自行车一边跟正要进食堂吃早餐的邻居打招呼：“赶紧去，这会儿排大队了，再晚就没嘛了。”
金筑家园居民孙莉带着小学二三年级的一双儿女和父母亲一起来就餐，“点了好几种饼，孩子们都爱吃，稀的只有锅巴菜了，又盛了两碗粥，味道都不错。明天早点过来，要不人太多，好多东西又赶不上了。”孙莉母亲最关注价格，“这个价位太合适了，也难怪那么多人。”
67岁的朱玉敏家住水木天成民畅园，早晨8：50跟儿子一起到大食堂就餐：“我们排了20多分钟，买的锅巴菜和馅饼，味道挺好。”
“老豆腐2.5元/碗；锅巴菜3.5元/碗；油条1.3元/根；豆浆免费、咸菜免费；特价小笼包5元一屉。”社区大食堂门外的展示架上写着部分优惠商品价格，刘书龙说，开业第一天的锅巴菜实际价格更优惠，都是按3元/碗销售的。另外，食堂还对军人、武警实行8.8折优惠，对外卖从业人员9折优惠。
结算过程太慢 效率仍需提高
现场超高人气对秩序和操作流程带来挑战，不少居民用餐后专门找到食堂工作人员提出建议和意见。
“大家先拿东西，最后到银台结算，这过程太慢了。中间油条没了要等着炸，锅巴菜要等着现抓现盛，一个位置卡了后边都得等。我上次去别的区一个市场吃饭，感觉他们那个方法不错：收银在门口卖储值卡，顾客拿着卡，点一个餐刷卡结算，能快好多。”河怡花园社区的李大爷经常尝试全市各区不同的社区食堂，“毕竟是第一天开业，有点不熟练也都能理解，我们就是希望这口味好、价格低的优点能一直保持住，结算流程能再高效一点儿就更好了。”
“现场一个长队排到底确实太慢了。如果能改善一下现场秩序，比如采用多窗口发售等方式，应该能节省时间。”朱玉敏表示。
街道提供场地 居民享受实惠
“这个大食堂以前是社区居委会，腾空以后我们首先想到解决周边居民呼吁很久的社区食堂问题。这个位置辐射周边15分钟生活圈，涉及3万多名居民，之前没有大型的社区食堂，我们希望通过盘活资源的方式解决老百姓的刚需。”西沽街道党工委书记王海宾在大食堂门口与居民聊天沟通当天的用餐感受后，对记者说：“街道提供场地，让经营者降低成本，根本目的就是让老百姓在大食堂吃到价格实惠、质量靠谱的餐食。”
据介绍，18—19日该食堂试运营期间，只有早晨6:30—10:00的早餐经营。从20日开始将启动午餐和晚餐经营，餐食价格为每份素菜2—5元，荤菜4—7元，大荤6—15元。相比饭店价格低20%以上。
现场还有不少老年人询问能不能送餐的问题，食堂负责人表示，春节后将启动老年人线上点餐、送餐上门等服务，具体细节将通过社区网格群向居民公布。
记者 安元
摄影 记者 孙立伟