手打奶茶“玩梗” 玩脱的是食品安全

　　评论员 宋学敏

　　近日，福建省漳州市一家霸王茶姬门店员工的一段视频引发争议。视频里，她没戴手套，徒手挤柠檬、搅拌茶汤，还配文称这是“印度奶茶”。视频传开后，不少网友直呼“恶心”“再也不喝了”。

　　涉事员工随后解释，这是“打烊后玩梗”，用的都是本该丢弃的废料。但有网友指出，视频拍摄于晚上9点，门店当时并未打烊。对此，霸王茶姬官方通报称，整顿涉事门店、辞退涉事店员、降职管理层，并罕见地用了“震惊与愤怒”“绝不容许娱乐化”等重词。

　　面对质疑，这名员工拿“玩梗”说事，部分网友也觉得“不必上纲上线”，又没真卖出去，为何砸人饭碗？可食品安全是餐饮行业的红线，只要在生产区域、用店内食材，就得按标准来，跟卖不卖出去无关。这就像医生不能在手术室嬉闹。正如网友直言：“玩梗回家玩，穿着工服在店里操作，代表的就是品牌。”拿“玩梗”当借口，说轻了是糊涂，说重了是对自己职业和顾客的不尊重。

　　何况“玩梗”也有玩脱的时候。很多消费者会忍不住犯嘀咕：今天能拍段子，明天就能回炉，那些看不见的操作区域，会不会更随心所欲？信任就是这么被一点一点啃掉的。品牌长期积攒的口碑，也会因此大打折扣。

　　更值得警惕的是，在网上搜“印度奶茶”会发现，从去年11月起，多家品牌奶茶店的员工都发过类似的徒手制作视频。这已不是个别行为，而是演变成了一股歪风。这暴露出两个问题：一是部分年轻员工为了博眼球，不惜拿食品安全信任危机换流量；二是部分门店的日常管理对这类行为睁一只眼闭一只眼。

　　对连锁企业，尤其是加盟店遍地的品牌来说，这次事件无疑是一记警钟。总部定的操作规程，到了门店端很可能打了折扣。要是培训员工只盯着操作步骤，却没讲透“为啥必须戴手套”“为啥手不能碰食材”这些卫生理念，员工就容易把规范当儿戏。品牌企业不能总等出了事才说“加强监管”。怎么在日常工作中及时发现、制止违规操作？怎么让员工打心底里敬畏食品安全？这些功课必须做在平时，把规范落到实处，把管理抓细抓严，别让一句“玩梗”砸了自家招牌。

　　奶茶行业竞争白热化，都想蹭“网感”出圈，但“网感”绝对不能踩安全底线。品牌企业得拎清：要是为了流量连基本规矩都丢了，那红得有多快，凉得就有多快。