我的老家在唐山东部的一个村庄，南邻渤海，东靠滦河。这里主要的农作物有水稻、小麦、玉米、花生和红薯等。
要论当地最好吃的东西，主要有猪肉炖粉条、水饺和油炸糕。我们小时候，只有过年才能吃到这些美味。至于鱼虾螃蟹之类，是到改革开放以后才多了起来。吃的方法也比较简单，一般都是蒸煮之后，放进盘子，摆上桌子，一次管够。后来长大了，才知道猪肉炖粉条全国哪都有，水饺也遍地开花。天津的耳朵眼炸糕，比我们唐山的还出名。
参加工作后，几乎每次出差或旅游，我都会发现很多地方都有独具特色的本地美食。
第一次出差是去河南洛阳。中午在一家饭馆吃饭，翻开菜单，主食里赫然写着“卤面”。我和同事点了两碗，端上来一看，这既不是打卤面也不是炸酱面，而是把肉和面条拌在一起的那种面。服务员热情介绍了这种面的做法——先把猪肉炖到差不多熟，再把面条铺在肉上，拌匀后上锅蒸透。她还说，在洛阳农村一些大事的宴席上，都吃这种面。夹起一筷子送入口中，浓郁的肉香裹着筋道的面条，油润却不腻口，实在解馋又顶饱。
之前去开封，我在一家老字号灌汤包子铺里，发现菜单上竟有道叫“红薯泥”的菜。作为吃了几十年红薯的人，我从未听说过红薯还能做成这种吃法，当即点了一份。端上桌时，这红薯泥乍看像碗蒸蛋羹，却透着黑红色泽，质地比蛋羹更扎实，用筷子能轻松夹起。送入口中，甘甜滋味在舌尖化开，既爽口又开胃。最妙的是它“三不沾”的特性——不沾盘子、不沾筷子、不沾嘴，吃完后餐具干干净净，连嘴角都不留痕迹。
吃过“红薯泥”没几天，我在陈桥驿附近的一家饭馆里，尝到一道叫“红薯花生团”的特色菜。这菜外表酷似麻团，裹着花生碎，内里却是绵软的红薯馅。咬上一口，花生香混着红薯甜，在舌尖层层化开。当时我就想，我们老家地里种的红薯花生也不少，怎么就没琢磨出这么馋人的吃法呢？
印象最深的是在河北沧州泊头吃面的经历。等菜上得差不多了，酒也喝得尽兴时，主人问：“主食吃什么？”有人应声：“来碗面条吧。”片刻后，餐桌上的菜盘被撤下，紧接着上了8个小碟调料——陈醋、辣酱、蒜末、韭末、芝麻酱、芝麻盐等；又上了8个小盘凉拌菜——黄瓜丝、胡萝卜丝、青椒丝、芹菜丝、香菜丝等；再接着是8个小碗热卤——肉丁卤、鸡蛋卤、海鲜卤、蘑菇卤、野菜卤、三鲜卤等。最后，每人面前才上了一碗刚煮好的过水面条，配着一个空盘。这顿面食的阵仗着实壮观：24种佐料、拌菜和卤菜任君挑选，食客可以随心所欲地搭配出属于自己的风味。
最尴尬的一次用餐经历，发生在香港。我和同伴走散了，便独自走进一家餐厅。想着简单吃点，就要了盘水饺，32港币的价格倒也合理。水饺端上桌时我愣住了——本以为是一大盘饺子，结果竟是一大碗清汤，汤里零星漂着几片菜叶，总共就4个饺子。这哪够吃啊？我赶紧招呼服务员，又添了一碗白米饭。当米饭倒入饺子汤的瞬间，我索性把碗端起来，连汤带饭扒了个精光。
去年到广西荔浦采风，短短三天里，芋头成了餐桌上的绝对主角——中餐吃芋头、晚餐吃芋头，前天是芋头、昨天是芋头、今天还是芋头。算下来，三天竟尝了数十种以芋头为食材的菜肴。那几天，我觉得芋头就是天下最美味的东西。临走前，同行的人几乎人手几箱荔浦芋头，准备回去后送给亲戚朋友。
这些年走南闯北，各地的名菜倒也尝过不少：扬州的蟹粉狮子头、文思豆腐，武汉的清蒸武昌鱼、排骨藕汤，广东的白切鸡、煲仔饭，云南的汽锅鸡，重庆的龙抄手，柳州的螺蛳粉，东北的小鸡炖蘑菇，河南的牛肉汤、胡辣汤……
一方水土养一方人，也孕育出千姿百态的美食。同样的食材，在不同地方能幻化出万千滋味。人生一大乐事，莫过于见所未见，食所未食。那些远方的味道，不仅能满足口腹之欲，更能开阔眼界，滋养心性。
我们国家地大物博，美食如繁星。每到一个地方，我总爱寻些没尝过的吃食，无论合不合口味，都要品一品、尝一尝。如今有了手机和网络，出发前总会提前做足攻略，翻翻当地的名菜、土菜、小吃，然后循着线索寻去，大快朵颐后，总让人回味无穷。