以减盐带动减油减糖 培养良好饮食习惯

　　河西区疾病预防控制中心（区卫生监督所）提醒市民，饮食习惯是一个整体，减盐、减油、减糖看似独立，实则存在关联。高盐饮食往往伴随着重口味，而为了满足这种口味，烹饪时通常也会添加较多油，而在制作甜咸口味菜肴时也可能加入更多糖。反之，当决定减盐，就意味着开始追求食物本味，指向的是更健康的烹饪和饮食模式。

　　减盐带动减油方面，因为许多高盐菜肴如红烧、干锅、酱爆，同时也是高油的“重灾区”。当变成蒸、煮、白灼等减盐烹饪方式时，用油量也会自然而然地大幅减少。减盐带动减糖，主要是指菜肴烹饪中常通过加糖来提鲜或者中和咸度，如红烧、糖醋等，形成丰富的“咸甜口”。主动减盐后，对糖的依赖也会降低，更能品尝出食材自然的清甜。

　　记者 徐燕