“一刀斩断烦恼事，吃口萝卜踏平川。”嘴里念叨声还未完全落下，右手里的刀，“唰”地一下，就削去了左手攥着的大青萝卜上的叶子，直接上嘴咬了一口就吃了起来——隔着屏幕，都能听到沙窝萝卜那脆劲儿。
前几天，气温持续走低，天津市曙光沙窝萝卜专业合作社经理——“萝卜哥”张永臣在朋友圈里，又开始吆喝生意了。他告诉记者，这沙窝萝卜就“爱”天凉，“大雪节气前后，正是入冬以来最好的头茬沙窝萝卜上市的时候。”
天津人没有不知道沙窝萝卜的，关于“冬吃萝卜夏吃姜”“萝卜就热茶，气得大夫满街爬”“嘎嘣脆，赛鸭梨”的俗语，更是人人熟稔。早在元代《析津志辑佚》中，就已经有了关于天津种植萝卜的记载；据相关记载，乾隆年间，沙窝萝卜已成贡品；1935年时，一位回姓商人组织收购，沙窝村村民把萝卜拉到天津小西关，再由其经营运往香港销售……如今，沙窝萝卜更是以“水果萝卜”之势，成为入冬后津城内外的时令好物。
“咱这里是蒙金土，特别适合萝卜生长。砂层和黏土层的黄金比例，使土壤通水透气、保水托肥，造就了孕育优质萝卜的理想环境。”张永臣介绍，好吃的沙窝萝卜，必然是好土好水好种好技术缺一不可的。《上辛口乡志》记载，20世纪初，当地就选出优秀单株，形成大花、小花沙窝萝卜两个品系，为后来成为天津地方优良农家品种奠定了基础。
2009年，沙窝萝卜种植和窖藏技艺入选天津市第二批非遗名录。“过去土埋窖藏，能让萝卜卖到开春之后。”张永臣介绍说，现在人们正以新的技术手段，为让萝卜更好吃而不断探索。
新的技术革新则是将露地生产改为秋延后设施生产。露天种植在降温后，尤其是大雪节气期间天气持续寒冷时，农户们会盖膜、加草苫保温，保证萝卜在温室田间不受冻害。温室既是生产地又是“冷藏窖”，能够做到现吃现拔，确保春节期间还有鲜货供应。“暖棚既能利用田间的湿度保证萝卜不糠心，又能利用冬季长期的低温，使营养成分发生转化，剥开外皮就能生吃，像梨一样清甜、爽脆、多汁。”
遵循自然规律，又以劳作的经验深耕土地。大雪节气的“凛冽”不是阻碍，而是沙窝萝卜积攒清甜的天然“催化剂”，“冬藏”的现实意义，也由此成了“冬日宝藏”的新注解。
“大雪节气好晴天，弯腰忙在暖棚间。不怕降温寒风起，沙窝萝卜脆又甜。”瞧，“萝卜哥”又吆喝起自编的四六八句，手里拎着刚拔的萝卜，亮堂的嗓门，传遍了整个暖棚。
记者 单炜炜
图片由受访者提供