过去农村大锅做菜，搁水的叫熬，不搁水的叫烀。草鱼在我们那里又叫“厚子”，一条有八九斤重，八十多厘米长。而大锅烀草鱼，是麻利三嫂子的拿手“杰作”。
麻利三嫂子把草鱼刮鳞，开膛破肚，去掉肚内贴骨的血和黑膜，剪去鱼鳍。然后在鱼背上隔三厘米剁一刀，连鱼大刺都要剁开，往里一卷，鱼背最厚处的肉就裂开了。接着将葱姜蒜、大料、料酒混合在一起调成料汁，浇在草鱼上揉搓，然后放在一旁腌泡备用。锅底铺大葱段、姜片、大蒜瓣，把腌制好的草鱼盘放在其上，腌制用的料汁过滤出杂质，淋在鱼上，另倒一瓶啤酒、料酒一大勺、清酱两大勺。灶膛点燃柴火，先大火烧开，然后改小火，待锅里基本无汤汁了，往下就叫烀了。烀鱼不用“紧锅子鱼，慢锅子肉”的模式。灶下有底火，慢慢地烀着，时不时地揭开锅盖看看。麻利三嫂子信奉鱼咸肉淡的原则，看色泽，尝咸淡，观察锅底汤汁别糊锅。揭盖两三次后，烀草鱼便可出锅了，那极具诱惑的香气，瞬间充满了整个房间。
上桌的烀草鱼呈深枣红色，吃一口，鲜、嫩、软糯，鲜咸适口，回味中带有微甜。把鱼最厚的地方剁开剁透，使料汁浸到鱼肉的肌理中，更加入味。
吃过烀草鱼的老师傅都冲麻利三嫂子竖起大拇指，说这条鱼简直是“盖了帽儿了！”这也成为他们老口福的美好记忆。