老年间的农村人对吃饭几乎没有追求与想法，就是大锅底下熬白菜，锅沿上贴饽饽，名曰：“一锅出”。锅底下的菜熬得塌了秧、没了魂，贴饽饽也是浮浮囊囊，被菜汤子泡得连形都没有了，看着就没食欲。
但也并不是所有人家都这样。大舅妈就是为了孩子大人吃好喝好，自愿付出辛勤劳动的农妇。大舅妈有句口头禅——做嘛饭不是做啊，无非自己吃苦受累呗。
大舅妈每天起得最早，早上做嘛吃，都是头天晚上提前想好的。她先熬上稀饭，再把提前择好的韭菜，洗净控水切好备用，接着炒好鸡蛋碎，放在一旁晾着，再和一盆软软的面醒发着，然后烫把粉条，切碎用油和清酱拌匀备用。虽程序繁杂，但大舅妈做起来有条不紊，轻松自如。
和馅很简单，将韭菜、鸡蛋碎、拌好的粉条搅拌均匀，加入适量的盐即可。揉面擀皮儿一气呵成，擀好的皮儿又软又薄，上铺和好的馅料，卷成约六厘米左右的圆筒状，再将两边叠起摁实。锅底抹油，放入一个菜卷，再擀再卷再放，然后将锅底的菜卷挪至锅沿，如此往复，来回倒腾着煎烙，很快菜卷就上了嘎儿，三翻两转就可出锅了。
脆皮菜卷出锅，白面皮儿接近透明，能看出来绿韭菜、黄鸡蛋、褐粉条。面皮儿酥脆，咸淡适中，香味四溢；馅料软糯爆汁，入口后让人口齿留香，印象深刻。