饵块粑，贵州兴义的招牌食物。其实不仅兴义，贵州大部分地方都有饵块粑产出，都能温暖食客的胃。
据说，饵块粑是布依族人创制的食物，它形似江南的年糕，白白的，泛着乳色的油晕，但比年糕略胖一些，像婴儿的小手膀子一样让人爱怜。我在小镇工作时见识过饵块粑的制作，过程并不复杂。先将稻米用水浸泡十小时左右，然后淘净上蒸锅蒸上两道，将米蒸透为止，再放进石碓舂捣至不见米粒方可，接下来趁热揉成所需要的形状，即为饵块粑了。
说到饵块粑，我就想起若干年前，每到秋季新稻收获后不久，一位陈姓老弟的媳妇就会从她的老家关岭（离关岭不远就是黔西南的兴义地区了）给我们带一些饵块粑来。后来超市有卖的了，我就对她说，不劳她的神再从老家带了。她嘴上说好好，但到时还会给我带一些来，并且还问我：“我老家的，与超市里的有什么不同？”她这一问，还就感觉出了一些区别。我原本以为，现在什么都不缺，什么都能吃到，从而使味蕾迟钝了。她这一问让我想起，她老家的饵块粑总是那么富有光泽，质地细腻，黏稠适中，松软弹牙，上顿吃了下顿还不觉厌。而买的就没这种口感，原因我以为大概是规模化流水线上出来的，少了一些制作上仪式性的东西，比如人工对大米的淘洗、浸泡、蒸煮、舂捣、揉制等等，就显得不够正宗，那温润的口感也就似乎打了折扣了。
饵块粑的吃法很多，烧、煮、炒、炸、烤均可。先前甜酒（米酒）鸡蛋饵块粑，是产妇月子里不可或缺的食物；饵块粑切片涮火锅，别有一番风味；饵块粑切丝炒香肠或肉丝，加入筒筒辣椒，最显饵块粑的风采了；冬日围炉而坐，谈天说地之时，切几片饵块粑架在火上烤烤，也能让谈资丰富多彩，有滋有味起来。不过，出现在我家餐桌上最多的饵块粑美食，则是与酸菜搭配的。饵块粑切成条状，酸菜是自制的，切碎待用，锅内油烧至七分热，放入大蒜、辣椒炒香后，倒入酸菜和饵块粑，加入盐巴，饵块粑炒软和了即可出锅。此时食用，细腻筋道，酸辣适中，我用这道酸菜饵块粑招待过不少朋友，从来都不曾让他们的胃失望过。
饵块粑有地方特色，因此在贵州，饵块粑是可以作为礼物示人的。
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贵州小吃小识录之三