“食”刻警惕 守好初冬“舌尖关”

　　食用“酸汤子”后中毒被紧急送医、食用仅腌制两周的咸菜全身变紫最终确诊为亚硝酸盐中毒……低温≠无菌，诸多案例提醒我们：守住厨房安全，不分四季。

　　1.防范微生物污染。

　　建议家中备两套刀具砧板，严格做到生熟分开，防范致病菌通过砧板刀痕残留，污染熟食或即食食品。

　　李斯特菌是一种能在低温下存活的“冰箱杀手”。从冰箱取出的熟食一定要彻底加热后才能食用，尤其是老年人、孕妇等免疫力较弱的人群更需注意。

　　2.腌制食品要注意时间。

　　家庭自制咸菜、雪里蕻等腌制食品，若腌制时间不足20天，亚硝酸盐含量最高。务必保证充足腌制时间，并密封保存。

　　3.日常细节不容忽视。

　　每月彻底清洗一次油壶，晾干后再装入新油，并远离灶台放置，避免高温环境加速油脂变质；避免使用非食品级塑料容器盛装热食；储存粮食、干果时应注意防潮、防霉变，一旦发现食物发霉，应立即丢弃。

　　厨房是家的味道所在，是烹制佳肴的美好空间，也是食品安全的重要阵地。关注这些容易被忽视的细节，让家人吃得既美味又安心。