采访：刘哲 文字整理：刘长虹 图片提供：张翔
燕园、干俱，天津市民非常熟悉。但是，在变身干俱之前，这里的英商乡艺会，能够讲述“三亲”经历的人越来越少。1937年出生的傅景义先生，在七十多年前，曾随父亲经常出入此地。这里，傅先生继续与我们分享他儿时记忆中乡艺会的点滴往事。
我对“老白”一家的点滴印象
到1945年胜利了，日本投降了，先进（到天津）来的是美国大兵，美国兵就分住在天津的几个大的地方，其中有新华中学后面那个地方叫美国营盘。
另外一个我知道的，就是赛马场的南、北看台，赛马场的整个场地就全部成为美国兵营。美国兵撤退了以后，国民党没有恢复赛马场的功能，也就是1945年以后，天津市就不再存在赛马场了，也没有这个马会的什么俱乐部，但是一墙之隔的乡艺会却恢复了。
回来接管乡艺会的英国人就是老白，老白的一家，他太太和他的两个女儿，我想小纪先生应该也知道，老纪先生就是纪兆芳了，我叫纪伯伯，带我在乡艺会里边去玩过，也见着过老白的女儿，他们都管她们叫大姑、二姑，大姑很快走了，二姑直到后来去了香港。
在这个时期，我为什么能跟我父亲去？那个时候像方先之、范权、施锡恩等等这些有名的大夫，还有大的资本家这些人都去了。
那天，纪先生（在《话说天津卫》节目中）提到跟老白一起回来的还有一个中国人，是纪先生的亲戚，是现在的小纪先生他的表爷，叫张汉臣（音），我叫张爷爷，我父亲管他叫张伯。张先生是老的乡艺会里边的工作人员，但是在日本投降后，国民党接管了天津（乡艺会），张汉臣（音）张老爷子已经不工作了。
尽管张汉臣（音）老先生年事已高，不能继续工作，但老白还是非常念旧的，有张老爷子独居的这个带有卫生间的卧室，我去过，还养一条小白狗，有时候还有几个朋友一块去打牌，我认识的雷爱德、方先之、柯应夔这些大夫，也在那打过台球，吃过饭，后来就又有了南楼了，又有了跳舞厅等等。
“包粮台”与乡艺会厨房班底
1945年胜利之后，乡艺会大部分原来的工作人员就都回来了，除了老白——外国人以外，原来在这里头工作的中国人，甚至包含在日本时期流落到家乡去另外谋生的，在天津市内另谋职业的这些人陆续地就被召回到乡艺会，恢复它的全部功能，而且在扩大。服务的对象，外国人的数量要远远地低于事变之前，中国人的数量大量地增加了。天津市的这些个高层的人物，经常在乡艺会里——现在的干部俱乐部，举行一些活动，就是去玩。它的功能也越增加越多，跳舞、打网球、滑冰、室内游泳，而且档次非常之高。
它的西餐厨房餐厅，尤其在天津，绝对是最高水平的。关于乡艺会的厨房，乡艺会的餐厅，我记得在那个时候没有中餐，只有西餐。他们把这个厨房、餐厅合称叫作“粮台”，各个俱乐部的餐厅、厨房也都叫粮台，是某某某大厨包某某俱乐部厨房餐厅业务就叫“包粮台”。俱乐部是不具备一个固定的厨师和厨房的经理什么这些人，他是不固定的。
厨房餐厅是一个独立的机构，外包，但是他预备一些基层人员，这时候我就想，小时候看戏啊，像中国大戏院，像这跑龙套的，甚至有些武行，基本的打把子、折跟头的这些人，他就是戏园子，他就在这是个班底，外边来的京剧团，有主角，四梁八柱，然后带几个重要的配角，来了以后到这唱戏，不可能是几十人、上百人一块跑，结果到这就用戏园子的最基层的班底。俱乐部里边餐厅也是这样，案上也好，堆儿上的也好，即便就是灶上的，这是按中餐说的，西餐是怎么说，我不知道，最基本的工作人员也是俱乐部他自己配备。配备的这些人，等着谁承包了粮台，谁就管他们。
因为餐厅，我早已经说了，是俱乐部里边最最主要的一项，是这内容，所以这个“粮台”，从1945年到俱乐部被政府接管，中间换了好几任，反正我知道有，当时我都叫爷爷，有侯爷，有马爷，还有谁就记不太清，但是班底都不变。
欢迎盟军“被口福”
我说过，（在乡艺会）有一些中国人的头儿，他要管理各方面，比如管理台球房，同时厨房这边事儿他也得管，你说买什么东西等等。纪先生的父亲纪兆芳老爷子，就是下边管理这些事务，跟外文、跟账目、跟财务不打交道，就是管理这些项目，洗衣房、球房、舞厅中这些的No.1——总头。
我在这个阶段也到乡艺会去过几次，最主要的目标就是到那去吃饭，因为我父亲跟医学界的几个大夫关系非常好，尤其是雷爱德，我前者还托刘哲老师帮我寻访了雷家的后人，而且我也找到了雷爱德的儿女，应该说跟我也都是发小。我父亲和雷大夫莫逆之交，通过雷大夫又认识了好多其他的医生，他们之间有一个松散的、不固定的组织，每个周末他们都有一次聚会，有时候是吃中餐，我也跟着沾光，有时候吃西餐。吃西餐，就说起士林吧，很多人都回忆说当时的起士林如何、维格多利什么、利顺德、德国俱乐部……就是说，也都有（不错的西餐），但是跟乡艺会的水平比那是相差很远。
我为什么会有这么多的机会？我1937年生人，1943年上小学，山东公学，到1945年的暑假，9月份，到海河边迎接盟军，就是欢迎美国兵。那天晚上我回家就发烧了，我妈妈就说受河风了，闪着了，熬点姜汤，但是发烧就一直不退。
我父亲带我找到范权主任，范权大夫让我去好像叫杜持礼大夫的诊所去照X光片，说我得了肺结核。当时肺结核叫“肺痨”，所以那个时候很害怕。范权，还有雷爱德大夫，对我的病的指导，没有药，吃维生素，躺床上卧床一年，所以我从1945年9月到1946年8月，除了上厕所，没起过床，再到杜大夫的诊疗所去照相，只有阴影了，没有原来的病灶的明显的痕迹了，不能劳累。
我父亲觉得甭上学了，带你吃好的，所以我就跟着我父亲变成一个小累赘。每有他们吃喝，都带着我这么一个小孩。了解了德国俱乐部、英国俱乐部，什么乡艺会俱乐部这些，吃了这么多好东西，认了这么多老爷爷，就都是在这个时候。
我一直到1950年五年都没上学，靠着自己在家里头，我的亲爷爷给我的辅导，我追上了三年，我又回到山东公学上六年级，很顺利，然后就进了现在的实验中学——津沽附中。
外国俱乐部里边的“厨房班底”
我常去，就结识了几个俱乐部里边厨房班底的小朋友。我印象最深的一个叫侯福，侯福是做糕点的，西点师；一个叫胡耀增，胡耀增是杂役，基本上是堆儿上，做各种菜蔬的准备。
我前不久看过一个电视剧叫《瞄准》，里头说有一个间谍，军统的，伪装成西点师做的一个蛋糕叫舒芙林（注：舒芙里Souffle）。我那天在家里头跟我的孩子们提起来，我说我真没想到咱们电视剧里会提到有一个蛋糕叫舒芙林，好像现在在天津卖西点的地方，我还真没怎么见过舒芙林蛋糕，这是题外话了。就是说当时，也就是说现在的干部俱乐部，餐饮的水平是非常高的。
我哥哥跟我也去过，冬天去，他在那借冰鞋滑冰，另外一个打台球。台球厅的大爷姓张，现在打斯诺克台球的裁判员，怎么看都跟当年的看台球厅的服务员没多大区别。
几个外国俱乐部被接管的准确时间
简单说吧，一直到1949年天津解放，赛马场的这块场地，还搞过华北什么物资展览会，以后就建成中学了，好像中学的校长就是雷爱德先生的妹妹雷爱美，后来这个学校又迁移到了常德道，是什么地方，反正总之来说，赛马场院里头改学校，乡艺会继续经营，所以说，一说解放了就都接收了，这个不对。
英国俱乐部，据我所知，也没一解放就接管。这个乡艺会是1952年天津市政府接管改成干部俱乐部。这个英国人老白回国了，全家都走了。
随后，英国俱乐部就是解放路上那个，也随之要撤销。
这得说一说呢，就是干部俱乐部被接管以后，把里边的人员，我就说这个基础的这些人员调出来了很多，我认识的胡耀增就被调到天津市政府第三招待所，当食堂管理员。会计室里边的一位先生，除了大写，要管这英文帐，另外还有当时俱乐部里还有三位先生，一位姓刘，一位姓王，一位姓姜。
王先生好像是身体不大好，而且特别胖，可能是不工作了，或者是因病谢世比较早。姜先生很精神，姜先生被调到起士林。（后续通电话，听小纪先生说）当时老纪先生纪兆芳也要调走，被再三挽留，继续在干部俱乐部里工作。
纪先生说，这些个什么政协俱乐部、起士林的，他都去过，他爸爸（纪兆芳纪老爷子）都有认识人，我心想，没错，因为都是乡艺会里边出来的。
从那以后，因为我也已经跟着家里头经营拍卖行，边上学，随后上大学离开天津，几乎是一家伙就到了一九八几年才回到了故里。
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稿源提供：天津新闻广播《话说天津卫》节目
播出时间：每周一至周日20:00-21:00
播出频率：天津新闻广播FM97.2 周一至周六23:00重播
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