小磨香油制作时用的芝麻需要炒制，这道工序很关键。如果把芝麻炒得轻，火候不足，芝麻不会出油或出油很少；如果炒得重了，火大了，又很容易把芝麻炒糊，影响香油的口感、品质。 老油坊用大锅批量炒芝麻，而昔日民间形容买卖规模不大、生意多是零敲碎打的，俗称“耳挖勺炒芝麻——小鼓捣油”。比如说刘大爷在胡同口摆个小摊卖点儿五香瓜子、大花生，小打小闹一天赚不了几块钱，便很像这句俏皮话形容的了。 在日常口语中，有时也说“耳挖勺里炒芝麻”，后半句也多变，比如“小鼓捣”“油水不多”“没多大翻头（折腾）”等。
小磨香油制作时用的芝麻需要炒制，这道工序很关键。如果把芝麻炒得轻，火候不足，芝麻不会出油或出油很少；如果炒得重了，火大了，又很容易把芝麻炒糊，影响香油的口感、品质。
老油坊用大锅批量炒芝麻，而昔日民间形容买卖规模不大、生意多是零敲碎打的，俗称“耳挖勺炒芝麻——小鼓捣油”。比如说刘大爷在胡同口摆个小摊卖点儿五香瓜子、大花生，小打小闹一天赚不了几块钱，便很像这句俏皮话形容的了。
在日常口语中，有时也说“耳挖勺里炒芝麻”，后半句也多变，比如“小鼓捣”“油水不多”“没多大翻头（折腾）”等。