面包卖不完就全扔？ 除了“日抛”也有他法

　　评论员 张雪飞

　　近日，上海一家网红面包店闭店后，将未售完面包整筐丢弃的视频，在社交媒体热传，引发广泛关注与争议。整筐未售面包（如20元/个的“大奶酥”、40元/个的“树莓奶酥吐司”）直接丢进垃圾袋，也有其他分店同步执行该政策。店员表示“这是公司规定”，虽感浪费但必须执行，且拒绝在闭店前打折或捐赠。商家后续解释称，这个情况是属实的，因9月13日下大雨了，实际的销售量和预估的出货量产生了一定的偏差，而店铺坚持不卖隔夜面包，所以报损率会高一点，接近5%（同行平均3%），但未超国家标准。商家称内部也进行了批评教育和整顿，将减少这样的情况发生。

　　对于面包店丢弃未售完面包的行为，网上看法存在比较明显的分歧。有人认为直接丢弃就是严重的浪费，希望能给予妥善处理，也有人理解商家在食品安全、品牌形象等方面的顾虑，认为“丢弃”是无奈但现实的选择。面包等烘焙食品保质期短、易变质，“不卖隔夜货”是商家对顾客的承诺，也是对自身品牌形象的维护。但除了“日抛”之外，还有没有其他方法呢？

　　许多面包店会在闭店前一段时间对剩余面包进行折扣促销，或通过加入“惜食小魔袋”等小程序以盲盒形式低价出售。也有店家将剩余面包作为福利发放给员工，或象征性收取一些费用，也是一种内部消化的手段。还有一些创新企业将报废面包作为原料，用于生产其他产品，例如与精酿酒厂合作酿制啤酒，或将面包边角料烤制成面包干出售，都能赋予其“第二次生命”。

　　可见，如果想做好“节约粮食”这件事，办法总比困难多。“一扔了之”最省事，损失的成本也可以转嫁到消费者身上，但是这种行为毕竟和社会公认的主流价值观相悖，花巨资打造的“美好、精致、有格调”的品牌形象，会瞬间被“浪费、冷漠、无社会责任感”的标签取代。

　　看着整筐完好的面包被倒进垃圾箱，确实令人心痛，幼儿园小朋友都学过“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”，作为食品行业的商家更应该贯彻“节约粮食”的政策。虽然我们已经解决了温饱问题，告别了粮食短缺的时代，但并不意味着高枕无忧，仍应时时绷紧粮食安全的弦。