绿豆糕

　　大舅妈会做绿豆糕，初听十分诧异，因为觉得那该是点心铺才有的技术。大表姐说，我妈妈还会做驴打滚、糕干等，天热时才做绿豆糕，话语中洋溢着对母亲的崇敬与喜爱。

　　立夏时节，大舅妈开始做绿豆糕，先是择绿豆，挑去瘪的、坏的。漂洗一遍，用小磨磨成面。磨出来的绿豆面还要过箩，过完箩的绿豆面，还要再磨一遍，此时处理好的绿豆面细腻且黄中微微带着绿色。

　　绿豆面要先上锅蒸十五分钟，出锅摊平晾凉。然后往绿豆面中放适量白糖拌匀，用炊帚往里掸水，边掸水边搅拌均匀，使绿豆面含一定水分，攥起一把绿豆面可以成团，松手即散开成面状，就是干湿程度正好了。然后，大舅妈在面板上铺好屉布，再搁上一个简易的木框子，放绿豆面，高出木框后，用擀面棍碾压，使绿豆面紧实。做好后兜屉布上锅蒸十五分钟，揭锅再兜出放回面板上，轻轻取掉木框脱模。用蘸水的刀，将蒸好的绿豆面切割成长方形小块儿，再用七点梅花形莛杆打上红点，显得格外漂亮，像极了点心铺做的绿豆糕。

　　大舅妈做的绿豆糕吃起来，沙沙楞楞，清香糯软，舌尖感觉到绿豆的香甜与糖的甜融为了一体，不用嚼，一抿即化。

　　大舅妈还用大米面做糕干，豆沙馅的、红果馅的、白糖的，各是各味，也不比点心铺的差。