午后，在县城定居的堂兄在家族群分享了一段自己手工制作缸酱的视频。堂兄在群中道出缘由：上周他梦见了儿时母亲做的缸酱，醒来后便决意复刻那份滋味。为此，他购置了新磨的麦面、新砍的艾条、新晒的豆子，还备好了簸箕和酱缸。他特意回乡向村中老人请教，仔细记录下每道工序与注意事项。如今，酱已进入关键的曝晒阶段，离成功不远了。
这段视频勾起了我的回忆。三四十年前的暑天里，做缸酱在村中极为普遍，家家户户几乎都会动手制作，黄豆酱、蚕豆酱、黑豆酱，种类不一而足。
手工缸酱的制作工序繁杂，需历经多重环节，最终将酱放入缸中，置于烈日下曝晒三四个月才算完成。其间，需时时提防蚊虫在缸中产卵，更要避免雨水或露水落入缸内。制酱需极致的耐心与照料：每日清晨将酱缸搬出曝晒，日落收回；白天还要顶着酷暑高温，一次次搅拌缸内的酱，确保其受热均匀。
旧时乡人不怕繁琐，有的是那份耐心，况且酱是三餐不可或缺的必需品，因此家家坚持。如今，这般景象已难觅踪迹。一来人们嫌其麻烦，超市货架上的成品酱随手可得；二来村中老人相继离世，技艺濒临失传，就连已到中年、儿时见过父母制酱的堂兄也已淡忘，不得不重新向老人求教。
身为成功企业家、早已离乡的堂兄，为何执着于复刻这繁琐的缸酱？他说，只为重温舌尖上的童年滋味，复刻那份深藏的乡愁。同时，他也想念妈妈了——那位已离开他十余年的母亲。