海底捞二维码打赏
莫成转嫁成本的遮羞布

　　近日，网友爆料海底捞部分门店服务员佩戴个人收款二维码，引导顾客扫码打赏固定金额3.99元。舆论发酵后，海底捞客服表示“不了解情况”，门店则称是“自愿参与”活动，总部未统一推行。客服同时保证“不打赏不影响服务质量”。

　　其实，这种打赏在餐饮业并非新鲜事。早在2016年就有烤串店尝试，本市一些餐馆也推行过，但一直不太被接受。根本原因在于，与实行小费制的国家消费文化差异明显，国内的餐费通常已包含服务成本，服务员工资由底薪加绩效构成，消费者普遍认同“明码标价，服务包含其中”。

　　2021年，海底捞曾在青岛等门店短暂试水类似做法，如今以“阶段性重启”再现，被质疑是对薪酬体系的又一次试探。尤其值得注意的是，海底捞部分门店本就收取10%的服务费，额外再加打赏相当于“双重收费”。服务的价值理应清晰包含在定价里，而非变成向顾客额外的、变相的索要。

　　在聚餐场景下，打赏无形中制造压力，让消费者在“给”或“不给”间纠结。人们更担心，该行为若成常态，不付小费可能会被区别对待。此前，广州有茶楼推行打赏后，员工争抢包厢客、冷落大堂客，团队摩擦加剧；西贝莜面村也出现过打赏引发的内部矛盾。当收入与打赏挂钩，服务员自然倾向服务“大方”的客人，老人、带小孩的家庭等群体可能被冷落。这不仅与海底捞赖以成名的“无差别服务”背道而驰，也让团队协作让位于个人利益争夺，破坏凝聚力。

　　更关键的问题在于资金流向。打赏钱款直接进入服务员个人账户。企业不抽成、不代缴税，既规避了税务责任，也避免了将其纳入加班费等法定成本的计算，这实质上是将劳资之间关于薪酬的矛盾，转嫁成了顾客与员工之间的潜在对立。网友的质疑一针见血：“海底捞比其他火锅贵，不正是包含了服务的溢价？”“该给服务员的钱，老板不想出，就变着法子让消费者买单？”

　　即便在小费文化根深蒂固的美国，其弊端也已尽显，日益受到诟病，常常与歧视和不公挂钩，根源在于允许企业用小费抵扣最低工资，本质是转嫁人力成本。美国一些餐厅已开始尝试免小费模式，通过提高菜价支付员工的正常工资。

　　作为行业标杆的餐饮品牌理应做得更好，而非试探消费者底线、转嫁企业成本、破坏服务初心。企业必须守住明明白白消费的底线，承诺并提供有竞争力的基础工资，保障员工核心收入。若收集“打赏”数据，也仅限于内部评优参考，而非成为员工收入的依赖。当北美市场都在反思小费文化之时，我们若反其道引入，无疑是开倒车。这“遮羞布”下的成本转嫁，消费者不买账。